Cách Ướp Thịt Heo Chiên Ngon Mềm, Không Bị Khô, Cách Ướp Thịt Heo Chiên Ngon Ơi Là Ngon

Cách ướp thịt chiên sao cho vừa mềm, vừa thấm đẫm gia vị ướp, thưởng thức hài hòa cùng các món ngon mỗi ngày sau đây rất phù hợp với chị em nội trợ đang muốn trổ tài nấu nướng khéo léo cùng cả gia đình. Bí quyết duy nhất là hãy “chơi đùa” thỏa sắc với các gia vị ướp. Từ bột ớt, bột tỏi, tiêu đen, tiêu xanh, cho đến nước mắm,…hãy sáng tạo nên hương vị món thịt ướp ngon và đậm đà của riêng mình. Không gì lãng mạn bằng con đường chinh phục mọi trái tim yêu ẩm thực bằng các công thức nấu ăn ngon và tinh tế. Thế nên, đừng vội bỏ qua bài viết tổng hợp các công thức ướp thịt chiên của thanhthi.net dưới đây nhé!

Mục lục

1. Tổng hợp các công thức ướp thịt heo chiên ngon mềm đơn giản1.1. Cách ướp thịt cốt lết chiên mềm1.2. Cách ướp thịt ba rọi chiên giòn với ngũ vị hương1.3. Cách ướp thịt ba chỉ chiên nước mắm sả ớt1.4. Cách ướp thịt heo chiên xá xíu2. Hướng dẫn cách ướp thịt cánh gà chiên nước mắm2.2. Cách ướp thịt gà chiên nước mắm giòn ngon đậm vị3. Cách ướp thịt chuột chiên sả ớt3.2. Cách làm thịt chuột ướp sả ớt chiên giòn4. Cách ướp thịt bò chiên áp chảo4.2. Cách làm thịt bò chiên áp chảo mềm ngon5. Bí quyết cách ướp thịt chiên ngon mềm, da giòn đúng vị

1. Tổng hợp các công thức ướp thịt heo chiên ngon mềm đơn giản

Nếu không nắm được bí quyết cách ướp thịt chiên sao cho ngon, mềm, thấm đượm gia vị, thì thành phẩm sẽ dễ bị cứng, mất hết hàm lượng dinh dưỡng vốn có của thịt. Để khắc phục điều này, bạn cần hiểu rõ mình đang chế biến bộ phận nào của thịt. Từ đó, tìm hiểu tính chất và nguyên tắc ướp thịt sao cho mềm và ngon đúng chuẩn. Hãy cùng thanhthi.net thử nghiệm các công thức nước sốt ướp phần cốt lết, sườn, ba rọi chiên ngay sau đây nhé!

Các công thức ướp thịt chiên vô cùng đa dạng với nhiều hương vị hấp dẫn.1.1. Cách ướp thịt cốt lết chiên mềm1.1.1. Nguyên liệu700 ml nước sạch2,5 thìa cà phê muối ăn (dùng để rửa thịt)2 – 4 miếng thịt cốt lết tươi, ngon (nên chọn thịt heo mới mổ, có kiểm dịch đàng hoàng nhé)Ít dầu thực vậtÍt dầu oliu, tiêu xay, ít muối ăn (Các gia vị ướp thịt cốt lết này được điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị mỗi người)Dụng cụ: Chảo chiên (hoặc lò nướng và giấy bạc), màng bọc thực phẩm, tô.

Đang xem: Cách ướp thịt heo chiên

Chọn miếng thịt sườn cốt lết hồng tươi, mới để chế biến món ngon đảm bảo an toàn. Ảnh: Internet1.1.2. Cách sơ chế sườn cốt lết không bị hôiBạn hòa 2,5 thìa muối đã chuẩn bị vào 1/3 nước sạch trong nồi, rồi bắc lên bếp nấu sôi.Để hỗn hợp nước muối hơi ấm ấm lại, thì đổ vào tô sành, cho các miếng cốt lết vào sao cho ngập thịt.Dùng màng thực phẩm bọc kín tô sườn ngâm nước muối, cho vào tủ lạnh nửa tiếng – 4 giờ. Cách sơ chế này giúp công đoạn ướp thịt sườn cốt lết chiên mềm và không bị tanh, hôi nữa.

Ngâm sườn cốt lết với nước muối giúp thịt mềm và nhanh giấm nga vị ướp. Ảnh: InternetSau thời gian trên, bạn vớt thịt cốt lết ra.Dùng khăn giấy sạch thấm các mặt thịt cho ráo nước để chuẩn bị ướp.1.1.3. Cách ướp thịt sườn cotlet chiên với muối tiêu kiểu châu ÂuLấy dầu oliu, muối ăn, tiêu xay lần lượt chà lên khắp các mặt miếng sườn cốt lết.Để yên hỗn hợp khoảng 15 phút để thịt sườn ướp ngấm gia vị.

Cách ướp thịt cốt lết với muối tiêu để chuẩn bị chiên. Ảnh: InternetSau đó, đến công đoạn chiên thịt, bạn có 2 cách. Một là chiên cốt lết bằng chảo, hai là chiên bằng lò nướng.1.1.4. Cách chiên thịt sườn cốt lết bằng chảo hoặc lò nướng

Chiên cốt lết bằng chảo:

Bắc chảo, cho dầu thực vật vào đun nóng.Gắp từng miếng thịt sườn cotlet vào chảo, chiên ở mức lửa vừa.Canh cứ khoảng 3 – 4 phút thì bạn lật mặt miếng sườn để chiên chín đều nhé.

Công đoạn chiên thịt sườn cốt lết ướp muối tiêu bằng chảo. Ảnh: Internet

Chiên cốt lết bằng lò nướng và giấy bạc:

Bật làm nóng lò nướng ở mức 200 độ C trước khi chiên thịt khoảng 6 – 10 phút.Xếp các miếng thịt lên khay và rưới ít dầu thực vật, cho khay vào lò nướng ở mức 60 – 70 độ C. Cách ướp thịt chiên bằng lò nướng nếu thấy khói bốc lên nhiều thì nên giảm nhiệt độ xuống nhé.

Bước cho sườn cốt lết vào khay nướng cùng ít dầu ăn. Ảnh: InternetCanh khoảng 3 – 4 phút thì mở lò, đảo mặt thịt.Tiếp tục cho khay thịt vào lò, nướng thêm khoảng 3 – 4 phút nữa là thịt chín vàng.Lót giấy bạc ở một cái dĩa bằng sành/ sứ, xếp các miếng thịt vừa chiên lên trên, rưới phần nước chiên do thịt tiết ra đều lên thịt, gói kín lại. Khoảng 5 phút sau, mở gói, dọn thịt ra dĩa. Cách ướp thịt chiên gói bằng giấy bạc giúp thịt ngấm gia vị và chín đều hơn nhờ được ủ kín.

Cách gói thịt cốt lết vừa chiên bằng lò nướng ủ trong giấy bạc cho ngấm gia vị ướp. Ảnh: Internet1.1.5. Thưởng thức thịt sườn cốt lết chiên muối tiêu

Với cách ướp thịt sườn cốt lết chiên với muối tiêu này, bạn có thể dọn lên dĩa, trang trí cùng ít cà chua, dưa leo, tiêu xanh,…ăn cùng cơm nóng, hoặc bún chan nước mắm chua ngọt rất ngon đấy nhé. Ngoài ra, nếu muốn tăng cường chất đạm động vật cho các cách làm salad rau quả thì đây cũng là một hương vị thịt chiên thú vị để bạn thử nghiệm.

Sườn cốt lết chiên muối tiêu vàng ươm đẹp mắt, ngon mềm, cực hao cơm. Ảnh: Internet

1.2. Cách ướp thịt ba rọi chiên giòn với ngũ vị hương1.2.1. Nguyên liệu

Các công thức ướp thịt ba rọi chiên đều tạo nên hương vị ngon khó cưỡng. Đó là lý do vì sao mà cả trẻ em, lẫn người lớn đều yêu thích món ngon này. Vị thịt chiên ướp mằn mặn, kết hợp phần da giòn giòn, lớp mỡ chảy đẹp mắt, tất cả tạo nên một sự kết hợp hương vị hoàn hảo bất kể ăn kèm với cơm, hay mì. Điều tuyệt vời nhất khi chế biến món ăn này là bạn chỉ cần 4 thành phần nguyên liệu (Công thức được chia sẻ bởi RotinRice) sau đây:

675 gram thịt ba rọi (chọn phần thịt tươi, heo mới mổ, mỡ và thịt đều nhau)2 thìa cà phê muối ăn1 thìa cà phê tiêu xay (nếu chiên thịt cho bé ăn thì bạn nên giảm bớt, hoặc bỏ qua nguyên liệu này)1/2 thìa cà phê ngũ vị hương

Chọn miếng thịt ba rọi tươi, từ heo mới mổ. Ảnh: Internet1.2.2. Cách sơ chế thịt ba rọiCắt dải thịt ba rọi thành 4 khối nhỏ hơn để dễ chiên (mỗi miếng khoảng 7 cm).

Xem thêm: Cách Xào Lăn Thịt Chuột Xào Lăn, Chuột Đồng Xào Lăng

Cắt khối thịt ba rọi thành các miếng nhỏ. Ảnh: WikihowSau đó, dùng dao lam, hoặc dao sắc cạo sạch lông trên da thịt ba rọi.Rửa sạch các miếng thịt với nước sạch, xả nhiều lần, rồi chuyển qua rổ. Để thịt sạch hết tạp chất, bạn nên xát thịt với muối rồi xả nước sạch nhé.Đun một nồi nước sôi, cho các miếng ba rọi vào chần sơ. Khoảng 5 phút thì lật mặt các miếng thịt, luộc thêm 5 phút nữa thì vớt ra một cái rổ cho khô nước.

Luộc miếng thịt ba rọi trước khi chiên để khử mùi hôi và nhanh thấm gia vị ướp. Ảnh: InternetDùng đũa đâm 1 lỗ xuyên qua từng miếng thịt, lấy khăn giấy thấm hết nước cho thịt mau khô.1.2.3. Cách ướp và chế biến thịt ba chỉ chiên ngũ vị hươngCho muối, tiêu xay, bột ngũ vị hương vào một cái chén nhỏ, trộn đều.Đợi các miếng thịt ba rọi khô nước hoàn toàn thì bạn xát đều hỗn hợp ngũ vị hương lên 2 mặt các khối thịt. Sau đó, để yên khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị. Cách ướp thịt ba chỉ chiên này nhờ luộc thịt trước nên sẽ nhanh ngấm gia vị ướp hơn.

Cách ướp thịt ba rọi đã luộc với ngũ vị hương để rang cháy cạnh.Dầu nóng, bạn cho từng miếng thịt ba chỉ vào chảo chiên. Khoảng 5 phút sau thì lật mặt miếng thịt cho chín đều. Tổng thời gian chiên thịt khoảng 15 phút.

Bước chiên thịt ba rọi ướp ngũ vị hương.Rán đến khi miếng thịt chuyển màu vàng ươm đẹp mắt thì gắp ra khay thấm dầu. Đợi thịt bớt nóng thì xắt thành các miếng nhỏ, ăn cùng cơm nóng “ngon hết sảy”!

Xắt thịt ba chỉ chiên thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet1.3. Cách ướp thịt ba chỉ chiên nước mắm sả ớt

Thịt ba chỉ là khúc thịt heo ngon nhất. Thế nên, đây là bộ phận được sử dụng phổ biến trong hầu hết các công thức nấu ăn dễ làm tại nhà. Ngoài cách ướp với ngũ vị hương, bạn có thể ướp thịt ba rọi với nước mắm pha sả, ớt rất ngon nữa đấy. Nào, cùng thanhthi.net thực hiện ngay công thức đơn giản này nhé!

1.3.1. Nguyên liệuMiếng thịt ba rọi (xát muối, xả nước sạch nhiều lần và để khô nước hoàn toàn): 400 gramSả băm: 5 nhánhỚt tươi bỏ hạt, xắt nhỏ: 5 tráiTỏi băm: 4 tépGia vị ướp thịt ba rọi: 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường trắng và 2 muỗng canh nước mắm loại ngon.Dầu thực vật, hoặc dầu dừa, dầu oliu dùng để chiên thịt

Chuẩn bị các nguyên liệu làm thịt ba rọi chiên nước mắm sả ớt. Ảnh: Internet1.3.2. Cách làm thịt ba rọi ướp nước mắm sả ớt chiên giònTrộn tất cả nguyên liệu gia vị ướp thịt vào trong 1 cái chén nhỏ, sạch, khuấy đều.Cho tỏi, ớt, sả vào hỗn hợp nước mắm trên, khuấy tan.Đổ hỗn hợp nước mắm sả ớt vào tô thịt đã sơ chế, xóc đều.

Cách ướp thịt ba chỉ chiên nước mắm sả ớt. Ảnh: InternetĐể yên hỗn hợp thịt ướp khoảng 30 phút để ngấm gia vị ngon và thơm hơn.Sau thời gian trên, bắc chảo dầu nóng, cho miếng thịt (nên cắt thành các khối nhỏ hơn cho dễ chiên) vào rán đều 2 mặt cho vàng thì vớt ra, chuyển qua dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước chiên thịt ba rọi ướp nước mắm sả ớt. Ảnh: InternetXắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn, trang trí và thưởng ngay cho nóng nhé!

Món thịt ba chỉ chiên nước mắm giòn ngon, nồng vị sả ớt. Ảnh: Internet1.4. Cách ướp thịt heo chiên xá xíu1.4.1. Nguyên liệu

Thịt xá xíu (char siu) là món ngon đặc sản có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Khi đến các quán ăn mì, hủ tiếu,…của người Hoa, bạn có thể dễ dàng bắt gặp lớp thịt chiên hoặc nướng độc đáo này. Cách làm thịt xá xíu truyền thống có thể được biến tấu với nhiều công thức nước sốt “tự chế” tùy theo khẩu vị của mỗi người. Trong công thức này (được chia sẻ bởi Two Sleevers), thanhthi.net sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến char siu từ các nguyên liệu sau:

4 muỗng canh mật ong nguyên chất2 muỗng canh nước tương ngon1 muỗng canh đường trắng1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (shao xing wine) – một loại rượu gia vị nổi tiếng của người Hoa1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng hoisin2 thìa cà phê tỏi băm2 thìa cà phê gừng băm1 thìa cà phê bột ngũ vị hương450 gram thịt ba chỉ (sơ chế tương tự mục 1.2 ở trên, rồi thái thành các miếng nhỏ)

Nên thái thịt ba chỉ thành các miếng nhỏ để nhanh ngấm gia vị và dễ chiên hơn. Ảnh: Internet1.4.2. Cách làm thịt xá xíu chiên ướp ngũ vị hương, mật ongTrộn tất cả nguyên liệu với nhau trong một cái chén nhỏ (trừ thịt) để làm nước sốt ướp thịt.Cho các miếng thịt ba chỉ đã cắt nhỏ vào túi kín hoặc ziplock, đổ 1/2 phần nước sốt trên vào, trộn đều với thịt. Cách ướp thịt ba chỉ chiên để yên khoảng ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.

Ướp thịt xá xíu trong túi ziplock khoảng nửa tiếng. Ảnh: InternetBắc chảo, cho ít dầu thực vật vào nấu nóng.Cho các miếng thịt đã ướp gia vị vào chiên. Cứ khoảng 3 – 4 phút thì bạn đảo các mặt thịt lại để chiên cho chín đều.Trong lúc đang chiên thịt xá xíu, bạn cho phần nước sốt còn lại vào lò vi sóng quay cho nóng và sệt lại (không để sôi).Thịt chiên chín thì vớt ra cho ráo dầu.

Xem thêm: Cách Chiên Cá Thu Một Nắng Và 5 Cách Chế Biến Ngon Nhất, 5 Cách Chế Biến Cá Thu Một Nắng Ngon Cực Đỉnh

Bước chiên thịt xá xíu ướp mật ong và ngũ vị hương.Quết phần nước sốt còn lại lên các miếng thịt, dọn lên dĩa trang trí và thưởng thức.

Nhìn dĩa cơm ăn với thịt heo xá xíu thơm phức thật hấp dẫn, đúng không nào!