Cách Nấu Miến Lươn Xào, Trộn, Nước Cực Ngon! Xem Ngay!, Cách Làm Miến Xào Lươn Hấp Dẫn Khó Quên

Miến lươn là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người yêu thích. Nếu bạn đang có ý định trổ tài cho cả nhà thưởng thức món miến lươn Nghệ An thơm ngon, hấp dẫn thì hãy tham khảo ngay cách nấu miến lươn ngon từ A – Z mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này nhé.

Đang xem: Cách nấu miến lươn xào

Cách nấu miến lươn nước

Miến lươn nước được đánh giá là dễ nhất trong các món miến lươn. Bạn chỉ mất khoảng chừng 1 tiếng là hoàn thành. 

Nguyên liệu làm món miến lươn nước

Trước khi bắt tay vào cách nấu miến lươn nước ngon, bạn cần chuẩn bị trước các nguyên liệu cơ bản sau:

Lươn: 500grXương heo: 500grMiến dong: 200grCác loại rau củ: rau cải (200gr), cà rốt (2 củ), nấm hương (10gr), nấm (10gr), rau thơm (20gr).Gia vị: dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối, dầu ăn,…

Lưu ý: Số lượng nguyên liệu có thể tăng giảm tùy vào số lượng người ăn.

*

Cách làm miến lươn nước

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế lươn

Lươn sau khi mua về làm sạch, lọc thịt và xương riêng (nhớ lọc kỹ), rồi để ráo nước. Bạn có thể chia lươn ra làm hai để chế biến thành 2 kiểu khác nhau. Một nửa thì đem thái sợi dài (khoảng 1 – 1.5cm) để chiên giòn. Nửa còn lại thì cắt thành khúc ngắn (khoảng 6 – 7cm) để xào mềm.

Lưu ý: Nếu muốn lươn không bị tanh thì sau khi rửa sạch phải để ráo, nếu dính nước thì sẽ rất tanh.

2. Bước 2: Chế biến lươn

Với lươn chiên giòn:

Bạn đem lươn thái sợi đi trộn với bột chiên giòn. Khi nào thấy lớp bột phủ đều miếng lươn thì đem đi chiên. Nhớ chiên trên lửa lớn, dầu phải ngập cả miếng lươn thì mới giòn và ngon. Lươn chín thì vớt ra để ráo dầu hoặc cho qua giấy thấm dầu.

Với lươn xào:

Cho một ít dầu vào chảo, tiếp đó cho hành băm nhỏ vào phi thơm, rồi cho lươn thái khúc và nấm hương thái nhỏ vào. Dùng đũa đảo đều để hỗn hợp lươn chín. Xào trên lửa lớn khoảng 2 phút, thịt lươn săn lại thì hạ lửa vừa, tiếp tục xào trong 5 – 7 phút, lươn chín thì cho ra đĩa.

3. Bước 3: Chuẩn bị miến và các nguyên liệu khác

Miến ngâm qua nước sôi khoảng 15 phút thì vớt ra, xả qua nước lạnh để không bị dính vào nhau rồi để ráo. Sử dụng nước sôi còn thừa ngâm nấm hương, khoảng 15 – 20 phút, thấy nấm nở thì vớt ra, cắt chân, để ráo rồi cắt làm đôi.

Với rau thơm đi đem đi rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau cải thì loại bỏ đầu rồi trụng qua nước sôi, đủ tái chín thì vớt ra. Miến sau khi ráo thì trộn với 15ml dầu ăn.

4. Bước 4: Hầm nước dùng

Nước dùng được ví như “linh hồn” của món ăn, để nước được ngon, bạn nên thực hiện như sau:

Hành khô đem đi bóc vỏ rồi rửa sạch, lấy một ít băm nhỏ, một số ít thì thái mỏng để phi cho thơm, số còn lại thì nướng xém cạnh để dùng khi hầm.Xương heo và xương lươn sau khi rửa sạch thì trụng qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút, mục đích là khử mùi hôi. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước rồi đem đi hầm với 2 lít nước. Đồng thời cho các loại hành khô đã chuẩn bị và nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt,…) luôn để nước dùng đậm đà.Ban đầu để lửa lớn, đợi nước dùng sôi lên thì vặn ở mức thấp nhất, hầm trong khoảng 30 phút là được.

5. Bước 5: Trình bày món ăn và thưởng thức

Nước dùng gần hoàn thiện thì cho nấm hương vào. Sau đó trình bày món ăn ra bát để thưởng thức.

Cho một lượng miến vừa ăn vào trước, sau đó cho rau thơm, rau cải vào, kế đến là chan nước dùng. Cuối cùng là thêm lươn xào + lươn chiên giòn + hành phi. Khi thưởng thức bạn có thể thêm tý chanh, tý ớt – phù hợp với khẩu vị là được.

Cách làm miến lươn xào 

Cách làm miến xào lươn cũng khá đơn giản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Lươn: 500grXương heo: 500grCác nguyên liệu phụ: miến dong (200gr), rau cải (200gr), giá đỗ (200gr), cà rốt (2 củ), nấm hương (10gr), nấm mèo (5 cái), trứng, rau thơm…Gia vị: xì dầu (1 muỗng canh), dầu hào (1/2 muỗng canh), nước mắm (1/2 muỗng canh), hạt nêm (1/4 muỗng canh), tiêu xay (2gr).

*

Miến lươn xào

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm lươn

Thực hiện theo hướng dẫn của bước 1, 2 cách nấu miến lươn nước ở trên.

2. Bước 2: Sơ chế và làm các nguyên liệu phụ

Miến dong thì ngâm qua nước lạnh 15 phút để sợi miến mềm ra mà vẫn giữ được độ dai nhất định. Sau khi ăn chỉ cần chần qua nước sôi một tý, thưởng thức luôn sẽ không sợ bị nở.Các loại rau củ như nấm hương và nấm mèo ngâm khoảng 15 – 20 phút, nở bung ra thì cắt chân, rửa sạch với nước rồi thái sợi.Miến sau khi ráo nước tự nhiên thì trộn đều với 15ml dầu ăn, 15ml dầu hào và 1 lòng trứng (Đã đánh tan đều).Rau cải thì đem nhặt sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn đem đi rửa sạch sẽ. Các nguyên liệu khác như cà rốt, giá đỗ,… cùng làm tương tự.

3. Bước 3: Hầm nước dùng và nấu nguyên liệu phụ

Bạn sẽ cần ít nhất 30 phút để hầm nước dùng nên sau khi sơ chế xong nguyên liệu thì bắt tay vào làm luôn. Hoặc sau khi mua nguyên liệu về thì chuẩn bị việc hầm nước dùng trước.

Xem thêm: Cách Làm Cơm Chiên Tỏi Ớt – Mềm Ngon Hấp Dẫn Đơn Giản Cho Bữa Sáng

Rửa xương heo sạch, luộc xương heo + xương lươn qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ mùi hôi rồi rửa qua nước lạnh. Tiếp đó cho thêm nước vào hầm với lửa nhỏ. Nước dùng được 20 phút thì cho nấm vào, vớt bọt để lọc nước được trong hơn. Nêm nếm gia vị để nước dùng đậm đà hơn.

Trong khoảng thời gian hầm nước dùng bắt chảo lên bếp, cho ít dầu, đợi sôi thì cho cà rốt, rau cải vào xào xơ khoảng 2 phút. Đổ ra bát. Tiếp tục xào giá đỗ trên lửa to 1 phút rồi đổ ra bát.

4. Bước 4: Xào miến lươn và thưởng thức

Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, giờ bạn chỉ cần bắt tay vào công đoạn cuối cùng đó là xào miến lươn.

Cho một ít dầu vào chảo, đủ để tráng qua bề mặt, rồi cho dầu hành lá vào để phi thơm, khi nghe mùi thơm lan tỏa ra thì cho miến vào, dùng đũa đảo nhẹ nhàng tránh nát miến. Tiếp đó cho rau củ, giá đỗ, cà rốt,… đảo đều các nguyên liệu. Trong trường hợp miến vón cục lại với nhau có thể sử dụng ít nước dùng để làm tơi ra.

Sau khi nêm nếm gia vị vừa ăn thì bày ra dĩa, cho lươn chiên giòn và lươn xào mềm ở bước 1, 2 vào, rắc thêm hành phi. Mặc dù là món lươn xào nhưng vẫn nên “đính kèm” một chén nước dùng để dễ ăn hơn.

Cách làm miến lươn trộn

Miến lươn trộn khá thích hợp cho những bữa nhậu nhẹt cùng bạn bè. Lai rai thêm tý bia hoặc rượu nữa thì không chê vào đâu được. Cách nấu món này cũng khá đơn giản, chị em phụ nữ nhớ học qua để khiến chồng phải ngạc nhiên nhé!

Nguyên liệu:

Lươn: 500grNguyên liệu phụ: miến dong (200gr), cà rốt (2 củ), nấm hương (10gr), nấm mèo (5 cái), giá đỗ (200gr), hành tây (1 củ), rau thơm (200gr).Gia vị: dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, muối, bột ngọt.

*

Cách làm miến lươn ngon

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chế biến lươn

Cũng áp dụng theo bước 1, 2 của miến lươn nước nhé. Đó là cách chế biến lươn chuẩn nhất và phù hợp với hầu hết các món còn khác.

2. Bước 2: Chuẩn bị những nguyên liệu khác

Miến đem ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút thì vớt ra ngoài để ráo tự nhiên. Ngâm nấm hương, nấm mèo – chừng nào nở ra thì cắt chân rồi thái sợi. Miến khô nước thì trộn với 15ml dầu ăn để không bị dính với nhau.

Giá đỗ, rau thơm, rau cải,… nhặt rồi rửa sạch. Cà rốt, khoai tây bỏ vỏ rồi thái thành sợi nhỏ.

3. Bước 3: Chế biến nguyên liệu phụ

Cho chảo dầu lên bếp, phi hành tím qua để cho thơm, sau đó cho tất cả các nguyên liệu gồm cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào chảo, đảo đều rồi nêm nếm gia vị. Sau khi chín thì cho ra bếp.

4. Bước 4: Trộn miến và thưởng thức

Miến vớt ra cắt nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái tô hay thau (đủ to để thuận tiện cho việc trộn). Sau đó vớt ra cho vào đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên để thưởng thức. Miến lươn trộn có thể ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với bánh đa nướng thì càng tuyệt vời hơn.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Khọt Chiên – Cách Đổ Bánh Khọt Ngon Giòn Rụm Tại Nhà

Kết luận

Bước quan trọng nhất trong cách nấu miến lươn đó là tách phần thịt với xương ra. Phải đảm bảo nhặt sạch xương để khi ăn không bị hóc. Sau đó sơ chế thành hai loại: chiên giòn và xào mềm. Món ăn đầy giá trị dinh dưỡng này chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình của bạn hài lòng. Bạn đã nắm được cách chế biến chưa nào? Còn ngần ngại gì nữa mà không ra ngay siêu thị – chợ gần nhà để mua nguyên liệu và bắt đầu nấu nướng thôi.

See more articles in category: Món Chiên Xào

Sale off:

Categories