Cách Làm Sườn Non Chiên Muối Ngon Không Kém Ngoài Hàng, Cách Làm Sườn Muối Chiên Ngon Mê Mẩn

Sườn rang muối thơm ngon, bột muối vừa vị phủ đều, sườn mềm, đậm đà không hề bị khô quắt sau khi chiên.

Đang xem: Cách làm sườn non chiên muối

500g sườn sụn non 5 nhánh sả 1 củ gừng to 4 củ hành khô 50ml mật ong Bột chiên giòn Bột sư tử (nếu có) 1 quả trứng gà 10g tôm khô 45g gạo cháo ăn liền (gói cháo ăn liền) 20g gạo nếp 10g đậu xanh xát vỏ 12g muối hạt 5-10g tiêu hạt Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu xay

Nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

Hành khô và gừng rửa sạch, giữ lại vỏ cho thơm, đập dập.

Sả bóc bỏ bớt lớp bẹ già sâu bên ngoài.

Lấy 2/3 số sả đập dập, cắt khúc. Số sả còn lại thái vát chéo để chiên giòn, phủ lên trên đĩa sườn rang muối để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Sơ chế sườn

Sườn bóp qua với muối hạt để làm sạch, sau đó rửa sạch sẽ và để ráo. Tiếp đến chặt sườn thành những miếng vừa ăn. 

Để làm món sườn rang muối, bạn có thể chọn sườn thăn hoặc sườn sụn non đều được. Tuy nhiên, nếu là sườn thăn, bạn chặt miếng bé vừa ăn. Còn nếu dùng sườn non thì không nên bé quá, khi chiên dễ bị quắt khô.

Táu sườn

Để sườn rang muối thơm, có màu, có mùi vị và đặc biệt là thịt mềm, ngọt, không bị khô thì thanhthi.net sẽ thực hiện bước táu sườn bằng sả, hành, gừng và các gia vị. Táu là hành động luộc nguyên liệu (sườn) có gia vị, giúp nguyên liệu thơm ngon, giữ được độ mềm ngọt mà không bị quắt khô như việc chiên trực tiếp. Tương tự như táu gà trong cách làm gà rang muối.

Cụ thể, các bạn táu sườn bằng cách sau:

Cho hành, sả, gừng vào nồi, đổ vào đó 50ml mật ong, 1lít nước, 1,5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Khuấy đều rồi nấu sôi hỗn hợp này. 

Lượng nước cho vào ước tính để ngập nguyên liệu, từ đó nguyên liệu sẽ thấm màu, thấm vị được đều. Về vị của nước táu, các bạn nêm nếm thấy đậm hơn nước canh bình thường 1 chút là được. 

Khi nước sôi, thả sườn vào để táu. Khi nước bùng sôi trở lại, hạ bớt nhiệt độ và tiếp tục nấu thêm khoảng 10-15 phút, khi thấy miếng sườn hơi róc xương là được, lúc này thịt đã có độ chín mềm nhất định. Vớt sườn ra để ráo.

Sau khi sườn đã ráo nước, ướp sườn cùng với 1 thìa cà phê nước mắm 1 thìa cà phê bột ngọt, hạt tiêu xay. Cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà để tạo màu và gia tăng hương vị rồi trộn đều để sườn thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Xem thêm: Cách Làm Măng Tây Xào Tôm – 2 Và Xào Nấm Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Làm bột muối rang

Để làm bột rang muối, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:

10g tôm khô45g gạo cháo ăn liền (gói cháo ăn liền)20g gạo nếp10g đậu xanh xát vỏ12g muối hạt5-10g tiêu hạt

Với số lượng như trên, bạn có thể làm ra được hơn 100g bột muối rang. 

Có thể thay gạo cháo ăn liền bằng phồng tôm, tuy nhiên phồng tôm có chứa dầu, nếu để lâu dễ bị chảy dầu làm bột muối rang bị ướt.

Cho các nguyên liệu trên lần lượt vào rang khô, trừ gạo cháo. Các bạn lưu ý mình chỉ rang khô, để khử nước và tạo mùi thơm, không cần rang chín vàng.

Sau khi rang khô, bạn đem xay tất cả các nguyên liệu thành 1 hỗn hợp dạng bột mịn, không cần quá nhuyễn, sau đó trộn đều vào nhau.

Trước khi chiên sườn, bạn phủ bột chiên giòn đều khắp miếng thịt. Lưu ý sử dụng loại bột chiên giòn không mặn. Nếu có bột sư tử, bạn nên cho 1 ít vào để tạo màu và tạo hương thơm.

Bật bếp, đun nóng dầu rồi thả sườn vào chiên. Chiên đến khi miếng sườn vàng, dùng đũa ấn vào lớp mặt ngoài của thịt thấy cứng thì vớt ra giấy thấm dầu.

Cho sườn vào tô, rắc đều bột muối rang lên, xóc xóc cho bột muối bám đều bề mặt miếng thịt. Sau đó xếp sườn rang muối ra đĩa, cho sả chiên lên trên, ăn lúc nóng.

Xem thêm: Khám Phá Nhanh 3 Cách Tỉa Su Hào Xào Cà Rốt, 2 Cách Làm Su Hào Xào Lòng Gà Và Tim Cật

Vì được táu qua, ướp kỹ và chiên đủ độ, chính vì thế miếng sườn non rang muối có màu sắc rất đẹp, bên ngoài giòn còn bên trong phần thịt rất mềm và ngọt. Bột muối làm rất vừa vị, hơi hơi mặn và thơm bùi. Nếu muốn ăn đậm hơn, bạn có thể chấm kèm với 1 ít tương ớt.

Trên đây là cách làm sườn sụn rang muối ngon không hề thua kém ngoài hàng. Thậm chí, tự tay thực hiện thì bạn còn điều chỉnh được liều lượng phù hợp với khẩu vị của mình và đặc biệt còn đảm bảo vệ sinh nữa. Chúc các bạn thành công khi áp dụng theo cách làm mà thanhthi.net đã chia sẻ!