7 Bước Dạy & Học Cách Làm Phá Lấu Bò Chiên, Phá Lấu Là Gì

Phá lấu bò có xuất xứ từ Trung Quốc, là món ăn đường phố phổ biến ở các tỉnh thành miền Nam. Đối với nhiều học sinh thì phá lấu cũng là cả một bầu trời kỷ niệm. Cách nấu phá lấu cũng không quá phức tạp, dưới đây là hướng dẫn cách nấu phá lấu bò chi tiết để bạn trổ tài nấu nướng cho gia đinh và bạn bè.

Đang xem: Cách làm phá lấu bò chiên

Giới thiệu món Phá Lấu

Phá lấu là món ăn được người Hoa mang sang Việt Nam từ những năm đầu thế kỷ XX. Qua thời gian, phá lấu trở thành món ăn rất hấp dẫn với nhiều đối tượng, lứa tuổi, đặc biệt là học sinh, sinh viên. Nhiều người muốn học nấu phá lấu thường tìm kiếm “cách làm phá lấu trường học” để nói đến sự phổ biến của phá lấu với học sinh.

Cách chế biến món phá lấu cũng không quá phức tạp, nguyên liệu đơn giản, tuy nhiên khó nhất là sơ chế lòng bò để không bị hôi. Vì thế, các nguyên liệu đi kèm thường là các gia vị có tính khử mùi như rượu, hạt tiêu, muối, ngũ vị hương, ớt… Sau khi được sơ chế cẩn thận, các nguyên liệu được nấu cùng với nước cốt dừa theo những tỷ lệ tùy theo khẩu vị của mỗi người là hoàn thành món ăn.

Thông thường, người ta thường ăn kèm phá lấu với bành mỳ, cơm, lưa chuột, dưa chua, nước mắm chua ngọt… để không bị ngấy và ngon miệng hơn. Phá lấu là món ăn rất thích hợp trong mùa đông vì sự thơm ngon, nóng hổi; chắc chắn bạn sẽ rất nghiền món ăn khi được thưởng thức.

*

Hình ảnh món phá lấu lòng bò và nước chấm

Hướng dẫn nấu phá lấu bò

Sau đây sẽ ban biên tập sẽ trích công thức nấu phá lấu bò trong “Giáo trình dạy nấu phá lấu bò” được Trường Cao Đẳng Nấu Ăn Hà Nội tổng hợp để làm tài liệu giảng dạy trong các khóa học chuyên đề. cách làm phá lấu bò sẽ được chia làm 3 phần là: Chuẩn bị nguyên liệu; Cách sơ chế – chế biến phá lấu; Yêu cầu thành phẩm.

Nguyên liệu làm phá lấu bò

Nguyên liệu

Khối lượng (khẩu phần 8 người)

Lòng bò

500g

Dạ dày bò

700g

Gan bò

430g

Nước cốt dừa

300ml

Nước dừa tươi

2 lít

Các loại gia vị:

– Hoa hồi, quế, đinh hương, tiểu hồi, thảo quả, vỏ quýt;

– Hành tây, hành tím, gừng, tỏi, sả;

– Giấm, muối, đường, nước quất, bột ngọt, nước tương, hạt nêm, tiêu, bột cà ri, tương ớt, bột điều màu, ngũ vị hương.

Cách làm phá lấu bò

Bước 1: Sơ chế lòng bò

– Dùng dao, kéo, nạo để cắt bỏ toàn bộ phần mỡ của lòng bò.

– Ngâm lòng bò trong hỗn hợp rượu, giấm, gừng pha loãng trong nước. Chú ý bóp thật kỹ để khử mùi hôi. Đối với gan bò cần nhẹ tay để tránh nát. Sau đó, rửa lòng và gan bò với nước sạch và để ráo.

– Các nguyên liệu khác như hành tây, hành tím, tỏi, gừng, sả: Làm sạch, cạo bỏ phần bỏ, thái nhỏ hoặc đập dập.

*

Ngâm lòng bò trong hỗn hợp rượu, giấm, gừng

Bước 2: Luộc lòng bò

– Để tiện cho việc viết ngắn gọn, hỗn hợp lòng bò, dạ dày bò và gan bò sẽ được viết là lòng bò.

– Sau khi đun sôi nước, thả hỗn hợp gừng đập dập, hồi, quế, thảo quả, đinh hương, tiểu hồi, vỏ quýt, muối, rượu trắng, hành tây cùng với lòng bò vào luộc để khử mùi hôi.

– Trong quá trình luộc để nhỏ lửa.

– Sau khi luộc, vớt lòng bò ra và rửa với nước sạch, để ráo rồi cách nhỏ thành từng miếng kích thước vừa miệng.

*

Luộc lòng bò với các loại gia vị để khử mùi hôi

Bước 3: Ướp lòng bò

Bước 3.1: Bạn trộn đều và tẩm ướng lòng bò với hỗn hợp gia vị như sau.

Xem thêm: Mách Bạn Cách Rang Lạc Bằng Nồi Chiên Không Dầu Philips, 3 Cách Rang Lạc Bằng Nồi Chiên Không Dầu Đơn Giản

½ muỗng ngũ vị hương½ muỗng bột cà ri1 muỗng muối1 muỗng đường1 muỗng hạt nêm1 muỗng nước tương1 muỗng nước mắm1 muỗng bột ngọt1 muỗng tương ớt1 muỗng tiêu1 muỗng bột điều màu

Bước 3.2: Bạn trộn đều và tẩm ướng lòng bò với hỗn hợp gia vị như sau.

Trộn hỗn hợp hoa hồi, thảo quả, quế, đinh hương, tiểu hồi, gừng, tỏi, sả, hành tím băm phi trên chảo nóng. Sau đó, tắt bếp cho phần lòng bò đã tẩm ướp ở trên vào đảo và ướp thêm khoảng 1 tiếng.

*

Tẩm ướp lòng bò trong khoảng 1 tiếng

Bước 4: Chiên lòng bò

Sau khi đã tẩm ướp gia vị, tiếp tục làm nóng chảo, phi hành tỏi và chiên lòng bò vừa ướp. Chú ý đảo thật đều tay. Khi gia vị ngấm đều và lòng bò săn lại thì tắt bếp.

*

Chiên lòng bò đến khi săn lại

Bước 5: Nấu phá lấu bò

Quá trình nấu phá lấu bò được thực hiện theo các bước như sau:

– Đổ 2 lít nước dừa tươi và đun sôi, sau đó đưa lòng bò vừa chiên vào nồi.

– Để lửa hầm nhỏ, chú ý để mở vung và liên tục vớt bọt để tránh nước bị đục.

– Hầm đến khi lòng bò mềm (khoảng 1 tiếng) thì đổ phần nước cốt dừa đã chuẩn bị (300ml) cùng với muối, đường vừa miệng.

*

Vớt bọt trong khi hầm để làm trong nước dùng

Bước 6: Pha nước chấm phá lấu bò

Cho khoảng 40g mẹ vào nước và đun sôi trên bếp trong 5 phút. Khi me đã nhừ, vớt me ra và giã nhuyễn.

Trộn nước cốt me ở trên với hỗn hợp: 2 thìa đường, 2 thìa nước quất, 1 thìa nước mắm và hành, tỏi, gừng, sả, ớt… theo khẩu vị.

*

Pha nước mắm cốt me chấm phá lấu

Bước 7: Trình bày thành phẩm

Bạn cắt phần lòng bò, dạ dày bò và gan ra sao cho ăn uống vừa miệng và chan nước dùng. Bạn có thể ăn kèm phá lấu với bánh mỳ, cơm, mỳ tươi và các món dưa góp, dưa chua để thêm phần ngon miệng.

*

Cắt lòng bò vừa miệng và chan nước dùng

Đến đây thì bạn đã học nấu phá lấu bò hoàn chỉnh.

Yêu cầu chất lượng phá lấu

– Nước dùng phá lấu có màu nâu sậm, vị ngọt thơm, béo ngậy của nước cốt dừa.

Xem thêm: Ketamine & Cách Xào Ketamin E Và Ảnh Hưởng Của Chúng? Ketamine

– Lòng bò có vị ngọt tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị kết hợp.

*

Hình ảnh thành phẩm phá lấu hấp dẫn

Trên đây là hướng dẫn làm phá lấu bò chi tiết nhất dành cho các bạn mới bắt đầu học chế biến món ăn này. Phá lấu là món ăn rất ngon miệng, giàu dinh dưỡng và dễ dàng kết hợp với nhiều loại món ăn khác để ăn chơi, ăn nhậu hoặc ăn bữa chính. Nếu gặp khó khăn trong chế biến phá lấu, hãy nhắn tin cho chúng tôi để được hỗ trợ nhé. Nếu yêu thích, hãy vhia sẻ cách làm phá lấu bò cho bạn bè và người thân cùng biết và chế biến nhé. Chúc các bạn thành công!

See more articles in category: Món Chiên Xào

Sale off:

Best post:

Cách Xào Ke Ngon Ngon Nức Lòng !, Cách Xào Ke Kim Tuyến
Cách Xào Ke Ngon Ngon Nức Lòng !, Cách Xào Ke Kim Tuyến
Tổng Hợp 10 Cách Xào Móng Tay Với Lá Lốt, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Lốt
Tổng Hợp 10 Cách Xào Móng Tay Với Lá Lốt, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Lốt
Cách Làm Bột Chiên Của Người Hoa, Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà
Cách Làm Bột Chiên Của Người Hoa, Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà
Cách Làm Bánh Mì Chuối Chiên Giòn Thơm Ngon Tại Nhà, Cách Làm Bánh Chuối Rán Đơn Giản Mà Thơm Ngon
Cách Làm Bánh Mì Chuối Chiên Giòn Thơm Ngon Tại Nhà, Cách Làm Bánh Chuối Rán Đơn Giản Mà Thơm Ngon
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Dùng Nồi Cơm Điện Để Làm Tỏi Đen Như Thế Nào
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Dùng Nồi Cơm Điện Để Làm Tỏi Đen Như Thế Nào
Cách Làm Sữa Chiên Không Cần Bột Bắp Giòn Rụm Đơn, 5 Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Thơm Béo Ngậy
Cách Làm Sữa Chiên Không Cần Bột Bắp Giòn Rụm Đơn, 5 Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Thơm Béo Ngậy
Ketamine & Cách Xào Ke Trên Tiền, Các Đầu Bếp Xào Thế Nào
Ketamine & Cách Xào Ke Trên Tiền, Các Đầu Bếp Xào Thế Nào
Cách Xào Thịt Trâu Với Rau Bí Xào Thịt Bò Chuẩn Vị, Không Bị Xơ Và Dai
Cách Xào Thịt Trâu Với Rau Bí Xào Thịt Bò Chuẩn Vị, Không Bị Xơ Và Dai
Cách Chiên Giòn Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích, Cách Làm Khoai Tây Chiên Ngon Nhất 2021
Cách Chiên Giòn Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích, Cách Làm Khoai Tây Chiên Ngon Nhất 2021
Cách Bảo Quản Cơm Chiên Qua Đêm, Cách Bảo Quản Cơm Nguội Không Bị Hư
Cách Bảo Quản Cơm Chiên Qua Đêm, Cách Bảo Quản Cơm Nguội Không Bị Hư
Cách Làm Bánh Khoai Lang Sữa Chiên Xù, Hướng Dẫn Của Pun’S Mom
Cách Làm Bánh Khoai Lang Sữa Chiên Xù, Hướng Dẫn Của Pun’S Mom
Cách Làm Bánh Củi Chiên – Cách Làm Bánh Que Chiên Giòn Rụm, Đơn Giản
Cách Làm Bánh Củi Chiên – Cách Làm Bánh Que Chiên Giòn Rụm, Đơn Giản
Cách Xào Mứt Dừa Non Béo Ngậy, Dẻo Ngọt Không Bị Đổ Dầu, Cách Xào Mứt Dừa Ngon Đạt Chuẩn Chất Lượng
Cách Xào Mứt Dừa Non Béo Ngậy, Dẻo Ngọt Không Bị Đổ Dầu, Cách Xào Mứt Dừa Ngon Đạt Chuẩn Chất Lượng
Bật Mí Cách Làm Hủ Tiếu Xào Hải Sản Bằng Hủ Tiếu Khô, Cách Làm Hủ Tiếu Xào Ngon Nhất 2022
Bật Mí Cách Làm Hủ Tiếu Xào Hải Sản Bằng Hủ Tiếu Khô, Cách Làm Hủ Tiếu Xào Ngon Nhất 2022
Thuyết Minh Về Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Ngon, Đơn Giản, Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Ngon, Đơn Giản
Thuyết Minh Về Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Ngon, Đơn Giản, Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Ngon, Đơn Giản

Categories