Cách Làm Nem Chiên Xù Hà Nội, Cách Làm Nem Chua Rán Hà Nội Ngon Đúng Chuẩn

Nếu hỏi bạn về những món quà vặt thần thánh trước cổng trường thì có lẽ bạn sẽ không thể nào quên điểm tên món nem chua rán. Và hôm nay, Thật Là Ngon sẽ cùng bạn thực hiện cách làm nem chua rán siêu gây nghiện này.

Đang xem: Cách làm nem chiên xù hà nội

Bạn từng thử rán nem chua chưa? Nó nổ bùm bùm như lắp súng mà vị thì chua loét khó ăn.

Nem chua rán khác món nem chua màu đỏ hồng, ăn cùng tỏi lát, ớt tươi, lá ổi, lá đinh lăng. Nó không có vị chua mà nổi vị đậm đà hơi ngòn ngọt.

Hai món này có chung tên gọi bởi vì thành phần nguyên liệu và cách tẩm ướp gia vị khá giống nhau. Nhưng nem chua được làm chín bằng phương pháp lên men, ăn nguội. Còn nem chua rán chín bằng nhiệt, không cần lên men và ăn nóng.

Về cơ bản, nem chua rán chỉ là thịt xay trộn với bì lợn và một số gia vị, lăn bột xù rồi rán chín thôi! Nhung để có một độ ngọt hài hòa và những chiếc nem rán không ngấy dầu thì cũng cần nhiều chú ý đấy

Hãy cùng vào bếp với Thật Là Ngon để xem những lưu ý này nhé!

Save

Món nem chua rán đặc trưng ở chỗ thịt xay được quết tới khi dẻo dính, khi nhai nem dai, giòn nhẹ, cảm nhận được miếng thịt. Nó không nhuyễn hẳn như giò, không xốp như chả viên trong bún chả.

Để được như thế, thịt phải càng tươi, càng lạnh, càng tốt. Giữ thịt luôn lạnh ngắt (nếu dùng nhiệt kế thì khoảng dưới 4 độ C) trong toàn bộ quá trình xay/quết là chìa khóa để nem dẻo dai.

Xem thêm: Cách Làm Hải Sản Xào Cay Hàn Quốc Ngon Lạc Lối, Cách Làm Bạch Tuộc Xào Cay Kiểu Hàn

Muốn xay thịt dai ngon ở nhiệt độ thường, không cần làm lạnh, bạn phải mua được thịt mới mổ, còn nóng, bề mặt thịt còn dinh dính tay, mua về làm ngay.

Máy xay chạy tốc độ cao sinh ra nhiệt, có thể làm nóng thịt. Nếu cối nhỏ bạn chia thành nhiều lần xay nha. Phần nào chưa dùng tới bạn để trong ngăn đá.

Nếu không có nhiệt kế, bạn thử độ lạnh bằng cách quan sát thành cối, thấy có lớp sương đọng tức là vẫn xay tiếp được nha.

Món này không cần xay thành giò nên cũng nhanh lắm. Nếu chúng mình làm giữa mùa hè nóng nực mới phải cẩn thận hơn thôi.

Xem thêm: Cách Làm Dồi Trường Xào Bông Cải, Dồi Trường Xào Bông Hẹ

Phần gia vị bạn điều chỉnh theo khẩu vị gia đình nhé. Vị mặn chỉ nhàn nhạt thôi (vì còn chấm tương ớt), vị ngọt tương đối nổi.