Cách Làm Củ Bình Tinh Chiên Giòn, Cách Làm Bình Tinh Chiên Chuẩn Vị Ngon Bất Bại

Sáng đi chợ sớm thấy một cụ già ngồi co ro trước đống bình tinh. Sà vào mua, vui chuyện hỏi thăm mới biết cụ quê tỉnh Phú Yên, nhà có sào đất trồng bình tinh, ở quê khó bán nên nhổ hết một lượt đem vào Sài Gòn. “Mua về luộc ăn đi con, bình tinh năm nay ngọt lắm”.Bạn đang xem: Cách làm củ bình tinh chiên

Sài Gòn mấy hôm nay trở lạnh, cầm những củ bình tinh căng tròn, nuột nà như những ngón tay, tôi bất giác thẩn thờ tưởng như mình đang sờ vào mớ cát trắng xốp của quê nhà, sờ vào tuổi thơ của những mùa gió bấc.

Đang xem: Cách làm củ bình tinh chiên

Miền Nam không có mùa đông mà chỉ có mùa gió bấc. Đó là khi những cơn mưa đã ngớt, không khí lạnh từ phương Bắc tràn vào kèm theo những cơn gió lồng lộng làm cái nắng dịu lại, bầu trời ngả màu bàng bạc và cánh đồng bỗng chốc khô trắng.

Quanh năm nắng nóng, tôi ao ước mùa gió bấc còn hơn cả Tết. Má tôi thì không như vậy. Gió làm khô những ruộng nước, bờ ao nên cá, cua cũng biến mất; gió làm những ngọn rau trong vườn nhà sững lại không chịu lớn. Vì vậy, vì mùa gió bấc là mùa mà bữa cơm nghèo đạm bạc càng đạm bạc hơn.

See also  Món ăn mà ae phải nấu cho chị em ăn ngày 8 - 3 update 2023

Má lo vì quên mất sau hè, mớ bình tinh đã úa lá cùng gió bấc báo hiệu bên dưới lớp đất xốp kia, mớ củ đã đủ đầy, căng mọng. Trưa, gió bấc thổi ào ào trên những tán lá dừa, má nằm vắt tay lên trán với câu hỏi “tối nay ăn gì” và bất chợt nhớ tới đám bình tinh và lật đật dậy vác cuốc ra sau hè.

*

Sau khi rửa sạch, lột vỏ, má cắt củ bình tinh thành từng khúc nhỏ bằng lóng tay rồi đem chày cối ra giã. Má không quên sai tôi ra vườn moi một nhánh nghệ nhỏ rửa sạch để má giã chung cho món ăn có màu đẹp mắt.

Xem thêm: Cách Cắt Mướp Xào Làm Từ Quả Mướp, Món Nào Món Nấy Ngon Và Đưa Cơm Hết Ý

Sau cũng phải gần 1 giờ đồng hồ mớ bình tinh mới được giã nát, má nêm vào chút nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, hành lá rồi trộn đều để đó.

Sau khi chuẩn bị xong cơm, canh, má mới bắt chảo dầu lên để chế biến món bình tinh chiên vì món này ăn nóng mới ngon. Khử dầu bằng tép tỏi đập giập xong, má trút mớ bình tinh đã giã nát vào chảo, trộn đều cho tất cả thấm dầu rồi dùng muỗng cán vẹt ra sao cho kín chảo.

*

*

Mà hình như bình tinh chiên với canh củ từ là trời sinh một cặp. Mỗi lần làm món bình tinh má không quên nấu kèm nồi canh củ từ. Tôi thích chan canh củ từ lên cơm nóng rồi cứ một muỗng cơm-canh là kèm một miếng bình tinh, cứ thế mà ăn quên trời quên đất.

See also  BÁNH THANH LONG ĐỎ làm bằng chảo cho bé ăn dặm và người lớn|| Thiện family update 2023

Gió bấc, hai từ dịu dàng mà suốt thời niên thiếu tôi mong ngóng từng ngày. Sài Gòn mùa này lạnh thì có lạnh nhưng gió bấc thì không cảm nhận được, có lẽ vì nhà cao tầng quá nhiều mà cây cối chẳng thấy đâu.

Xem thêm: Cách Chế Biến Món Thịt Xào Sả Ớt Ngon, Đẹp Mắt, Cay Cay, Nồng Nồng Với Món Thịt Xào Sả Ớt

Cánh đồng vi vút gió, những bụi bình tinh sau nhà và má tôi giờ đã xa lắm rồi. Tối Sài Gòn, trong cái lạnh dịu dàng của mùa đông, tôi nhìn dĩa bình tinh chiên vàng ươm mà thèm cái hơi ấm sực của bếp lửa hồng, thèm nghe tiếng gió xào xạo trên mái nhà, thèm nghe tiếng đũa chén va nhau chộn rộn và ao ước làm sao tiếng của má giục: “Lên nhà kêu ba xuống ăn cơm cho nóng đi con!”.

See more articles in category: Món Chiên Xào

Maybe you are interested

Sale off:

Best post:

Cách Bảo Quản Cơm Chiên Qua Đêm, Cách Bảo Quản Cơm Nguội Không Bị Hư
Cách Bảo Quản Cơm Chiên Qua Đêm, Cách Bảo Quản Cơm Nguội Không Bị Hư
Cách Làm Bột Chiên Của Người Hoa, Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà
Cách Làm Bột Chiên Của Người Hoa, Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà
Cách Chiên Giòn Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích, Cách Làm Khoai Tây Chiên Ngon Nhất 2021
Cách Chiên Giòn Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích, Cách Làm Khoai Tây Chiên Ngon Nhất 2021
Ketamine & Cách Xào Ke Trên Tiền, Các Đầu Bếp Xào Thế Nào
Ketamine & Cách Xào Ke Trên Tiền, Các Đầu Bếp Xào Thế Nào
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Dùng Nồi Cơm Điện Để Làm Tỏi Đen Như Thế Nào
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Dùng Nồi Cơm Điện Để Làm Tỏi Đen Như Thế Nào
Cách Xào Đỗ ) Hà Lan Xào Tỏi Xanh Giòn, Ngon Ngọt Khó Cưỡng, Cách Làm Đậu Rồng Xào Tỏi
Cách Xào Đỗ ) Hà Lan Xào Tỏi Xanh Giòn, Ngon Ngọt Khó Cưỡng, Cách Làm Đậu Rồng Xào Tỏi
Tổng Hợp 10 Cách Xào Móng Tay Với Lá Lốt, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Lốt
Tổng Hợp 10 Cách Xào Móng Tay Với Lá Lốt, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Lốt
Mách Bạn Cách Xào Rau Luôn Xanh, Giòn, Ăn Đã Miệng, Cách Xào Rau Ngon, Bí Quyết Xào Rau Xanh
Mách Bạn Cách Xào Rau Luôn Xanh, Giòn, Ăn Đã Miệng, Cách Xào Rau Ngon, Bí Quyết Xào Rau Xanh
Cách Xào Bầu Xào Tỏi Giản Dị, Ngon Ngọt Cho Ngày Đầu Tuần Bận Rộn
Cách Xào Bầu Xào Tỏi Giản Dị, Ngon Ngọt Cho Ngày Đầu Tuần Bận Rộn
Cách Làm Sữa Chiên Không Cần Bột Bắp Giòn Rụm Đơn, 5 Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Thơm Béo Ngậy
Cách Làm Sữa Chiên Không Cần Bột Bắp Giòn Rụm Đơn, 5 Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Thơm Béo Ngậy
Cách Làm Bánh Khoai Lang Sữa Chiên Xù, Hướng Dẫn Của Pun’S Mom
Cách Làm Bánh Khoai Lang Sữa Chiên Xù, Hướng Dẫn Của Pun’S Mom
7 Món Ngon Chế Biến Từ Lá Cách Xào, Lá Cách Là Lá Gì, Bán Ở Đâu
7 Món Ngon Chế Biến Từ Lá Cách Xào, Lá Cách Là Lá Gì, Bán Ở Đâu
Cách Làm Bánh Củi Chiên – Cách Làm Bánh Que Chiên Giòn Rụm, Đơn Giản
Cách Làm Bánh Củi Chiên – Cách Làm Bánh Que Chiên Giòn Rụm, Đơn Giản
Cách Làm Thịt Ba Chỉ Chiên Nước Mắm Kiểu Thái Thơm Nức Mũi, Cách Làm Thịt Heo Chiên Nước Mắm Kiểu Thái
Cách Làm Thịt Ba Chỉ Chiên Nước Mắm Kiểu Thái Thơm Nức Mũi, Cách Làm Thịt Heo Chiên Nước Mắm Kiểu Thái
Cách Xào Mứt Dừa Non Béo Ngậy, Dẻo Ngọt Không Bị Đổ Dầu, Cách Xào Mứt Dừa Ngon Đạt Chuẩn Chất Lượng
Cách Xào Mứt Dừa Non Béo Ngậy, Dẻo Ngọt Không Bị Đổ Dầu, Cách Xào Mứt Dừa Ngon Đạt Chuẩn Chất Lượng