Cách Làm Cơm Chiên Rời Từng Hạt Cơm Tơi Ngon Hấp Dẫn, Cách Làm Cơm Rang Giòn Rụm Ăn Cực Đã

Cơm rang là một món ăn mùa nào cũng được, giờ nào cũng được bất kể sáng, trưa, chiều, tối hay đêm. Hồi mình làm dự án, hay phải về muộn tầm 1, 2 giờ sáng. Những lúc đó mà thấy hàng cơm rang phở xào nào còn mở cửa là mừng húm. Trải qua mối thâm tình với mấy hàng cơm rang gần nhà, mình rút ra được một vài cách làm cơm rang giòn rụm và ngon hơn, mọi người cùng đọc và trải nghiệm nha!

Đang xem: Cách làm cơm chiên rời từng hạt

*

Gạo để rang cơm nên chọn loại gạo chỉ hơi dẻo thôi. Không nên chọn loại gạo quá khô như Khang Dân, rang lên tuy hạt cơm rời nhưng không có độ dẻo ngọt. Mình vẫn hay chọn rang cơm bằng gạo Bắc Hương hoặc gạo Tám.Khi dùng các loại gạo dẻo này, mình sẽ nấu cơm hơi khô một chút để rang lên hạt cơm vẫn còn săn chắc. Nên rang cơm khi cơm đã nguội, hoặc thậm chí có thể để qua đêm trong tủ lạnh cho hạt cơm se vào rang sẽ ngon hơn rất nhiều. Nếu cơm vừa mới nấu xong thì các bạn đổ ra giá cho bay hơi bớt và nhanh nguội nhé.Và chìa khóa để hạt cơm dù dẻo nhưng vẫn tơi, đó là lòng trắng trứng. Đây là kinh nghiệm mình học được từ một hàng cơm rang khá nổi tiếng. Bóp đều cơm nguội với lòng trắng trứng trước khi rang sẽ giúp cho hạt cơm rời. Lòng trắng trứng sẽ bao bọc bên ngoài hạt cơm, và vì nó màu trắng nên thực tế ra bạn cũng sẽ không dễ dàng nhận ra bằng mắt thường

Xem thêm: Cách Làm Thịt Nai Xào Sa Tế Ăn Tê Tê Cay Cay Mê Say, Thịt Nai Xào Sả Ớt Thơm Ngon

Thông thường mình sẽ không cho quá nhiều dầu vào chảo ngay lúc bắt đầu, chủ yếu là để kiểm soát lượng dầu ăn để nó chỉ ngấm đều vào hạt cơm chứ không bị thừa quá nhiều ở cuối đĩa. Trong quá trình rang, nếu thấy cơm đã hút hết dầu thì mình sẽ cho thêm từng tbsp dầu một cho đến khi hạt cơm đều và bóng là dừng lại. Chính việc chỉ thêm lượng dầu vừa đủ này sẽ khiến mình tiêu thụ ít dầu ăn hơn, và đĩa cơm rang sẽ ít calo hơn hẳn đó!

Xem thêm: Cách Làm Món Phô Mai Chiên Xù Dai Ngon Kéo Sợi, Cách Làm Phô Mai Que Chiên Xù Dai Ngon Kéo Sợi

Nên để chảo thật nóng, phi hành tỏi thật thơm rồi mới đổ cơm vào rang. Khi rang nên để nhiệt độ lớn đều và đảo cơm liên tục. Thường thì mình sẽ thích dùng loại chảo đá hoặc chảo gang, loại chảo nào giữ và tản nhiệt ổn định; khiến cơm không bị cháy dù được rang lâu nhiệt độ cao. Nói vui một chút, thường thì nếu đông người mình sẽ dùng chảo nướng điện để rang cơm, một lần rang là được cho cả đại gia đình luôn và nhiệt của chảo nướng điện thường rất ổn định, nên cơm rang thành phẩm rất săn chắc và ngon đó!

Bạn đã thực hiện hết các bước phía trên, và vẫn muốn cơm rang của mình ngon đặc sắc hơn? Thử trải nghiệm một vài bí kíp nhỏ sau đây nhé:

Một phần cơm sau khi để nguội và đánh tơi thì đem phơi nắng cho khô giòn, hoặc cho vào tủ đá đến khi cơm khô kiệt. Cơm này sau đó bẻ vụn cho tách thành từng hạt rồi đem đi chiên ngập dầu, sẽ phồng lên và giòn rụm; vị giống i chang cơm cháy vậy đó. Sau khi chiên phồng lên vậy, mình có thể trộn phần cơm chiên giòn này vào cùng cơm rang để khiến cho món cơm của mình vừa giòn vừa dẻo ăn rất là vui miệng. Các bạn chú ý là chỉ cho cơm chiên giòn vào đảo cùng cơm rang ngay trước khi mình chuẩn bị tắt bếp thôi nhé, để đảm bảo khi phục vụ các “thực khách” trong gia đình thì hạt cơm vẫn giòn rụm y nguyên.Tỏi phi thì chắc nhiều người cũng sẽ dùng để dầu ăn có mùi thơm trước khi đảo cơm rang. Nhưng ý mình không phải là loại tỏi tươi đem phi thơm vậy, mà là loại fried garlic đóng trong hộp bán sắn cơ, mình chưa tìm được thương hiệu cụ thể của loại tỏi này ở Vietnam nên sẽ tìm hiểu và bổ sung thông tin cho các bạn sau nhé. Đây là tỏi được băm nhỏ và phi đến khi có màu vàng nâu; có thể ăn kèm nộm, hay cơm rang rất bá cháy nên mọi người cứ trữ sẵn trong nhà dùng sẽ rất tiện. Cũng chính vì chưa tìm được loại bán sẵn phù hợp ở Việt Nam, mình thường tự làm sẵn một lọ to để sử dụng lúc cần, công thức tự chiên món tỏi này mình sẽ giới thiệu với mọi người ở bài sau nhé!Các nguyên liệu để cho vào rang cơm nên cho vào khi cơm đã bắt đầu hơi săn hạt, chứ không nên cho ngay từ đầu tiên; bao gồm cả các loại gia vị nêm nếm. Đối với các loại nguyên liệu làm “nhân” cho cơm rang, thì các bạn nên xào qua nguyên liệu trước cho ra bớt nước trước khi cho vào xào cùng cơm, để tránh cho cơm bị nát

Chỉ là những kinh nghiệm đơn giản mình đúc kết từ hơn 2 chục năm làm bếp trưởng tại gia, nhưng mình hy vọng nó sẽ trở thành bí kíp gối đầu của thật là nhiều gia đình nữa. Cơm nhà là số 1!

See more articles in category: Món Chiên Xào

Sale off:

Best post:

Cách Xào Ke Ngon Ngon Nức Lòng !, Cách Xào Ke Kim Tuyến
Cách Xào Ke Ngon Ngon Nức Lòng !, Cách Xào Ke Kim Tuyến
Tổng Hợp 10 Cách Xào Móng Tay Với Lá Lốt, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Lốt
Tổng Hợp 10 Cách Xào Móng Tay Với Lá Lốt, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Lốt
Cách Làm Bột Chiên Của Người Hoa, Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà
Cách Làm Bột Chiên Của Người Hoa, Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà
Cách Làm Sữa Chiên Không Cần Bột Bắp Giòn Rụm Đơn, 5 Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Thơm Béo Ngậy
Cách Làm Sữa Chiên Không Cần Bột Bắp Giòn Rụm Đơn, 5 Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Thơm Béo Ngậy
Cách Làm Bánh Mì Chuối Chiên Giòn Thơm Ngon Tại Nhà, Cách Làm Bánh Chuối Rán Đơn Giản Mà Thơm Ngon
Cách Làm Bánh Mì Chuối Chiên Giòn Thơm Ngon Tại Nhà, Cách Làm Bánh Chuối Rán Đơn Giản Mà Thơm Ngon
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Dùng Nồi Cơm Điện Để Làm Tỏi Đen Như Thế Nào
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Dùng Nồi Cơm Điện Để Làm Tỏi Đen Như Thế Nào
Ketamine & Cách Xào Ke Trên Tiền, Các Đầu Bếp Xào Thế Nào
Ketamine & Cách Xào Ke Trên Tiền, Các Đầu Bếp Xào Thế Nào
Cách Xào Thịt Trâu Với Rau Bí Xào Thịt Bò Chuẩn Vị, Không Bị Xơ Và Dai
Cách Xào Thịt Trâu Với Rau Bí Xào Thịt Bò Chuẩn Vị, Không Bị Xơ Và Dai
Cách Chiên Giòn Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích, Cách Làm Khoai Tây Chiên Ngon Nhất 2021
Cách Chiên Giòn Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích, Cách Làm Khoai Tây Chiên Ngon Nhất 2021
Cách Làm Bánh Khoai Lang Sữa Chiên Xù, Hướng Dẫn Của Pun’S Mom
Cách Làm Bánh Khoai Lang Sữa Chiên Xù, Hướng Dẫn Của Pun’S Mom
Cách Làm Bánh Củi Chiên – Cách Làm Bánh Que Chiên Giòn Rụm, Đơn Giản
Cách Làm Bánh Củi Chiên – Cách Làm Bánh Que Chiên Giòn Rụm, Đơn Giản
Cách Bảo Quản Cơm Chiên Qua Đêm, Cách Bảo Quản Cơm Nguội Không Bị Hư
Cách Bảo Quản Cơm Chiên Qua Đêm, Cách Bảo Quản Cơm Nguội Không Bị Hư
Bật Mí Cách Làm Hủ Tiếu Xào Hải Sản Bằng Hủ Tiếu Khô, Cách Làm Hủ Tiếu Xào Ngon Nhất 2022
Bật Mí Cách Làm Hủ Tiếu Xào Hải Sản Bằng Hủ Tiếu Khô, Cách Làm Hủ Tiếu Xào Ngon Nhất 2022
Cách Xào Mứt Dừa Non Béo Ngậy, Dẻo Ngọt Không Bị Đổ Dầu, Cách Xào Mứt Dừa Ngon Đạt Chuẩn Chất Lượng
Cách Xào Mứt Dừa Non Béo Ngậy, Dẻo Ngọt Không Bị Đổ Dầu, Cách Xào Mứt Dừa Ngon Đạt Chuẩn Chất Lượng
Thuyết Minh Về Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Ngon, Đơn Giản, Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Ngon, Đơn Giản
Thuyết Minh Về Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Ngon, Đơn Giản, Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Ngon, Đơn Giản

Categories