Cách Làm Chả Quế Chiên – Cách Làm Chả Quế Ngon & Chuẩn Nhất 2022

Cách làm chả quế chuẩn Hà Nội đậm đà giòn dai tự nhiên từ thịt lợn ngon và thoang thoảng hương quế chắc chắn sẽ khiến nhiều người yêu thích.

Đang xem: Cách làm chả quế chiên

*

Món chả quế
Chả quế là món ăn có nguồn gốc từ Hà Nội, mang đậm nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Cùng với chả lụa, chả cốm, chả cá, chả mực,… chả quế góp phần làm cho bộ sưu tập các món chả của Việt Nam đặc sắc, phong phú. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm chả quế đơn giản tại nhà mà không cần lò nướng, chỉ cần hấp sơ rồi chiên lên là đã có món chả quế dai giòn ngon lành. Cuối bài viết cũng sẽ có cách làm chả quế nướng để các bạn tham khảo thêm.

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ hoặc thịt mông: 500gBột quế: 2 thìaNước mắm: 2 thìaBột đao (bột năng): 1 thìaBột nở: 1/2 thìa

Sơ chế thịt

Thịt lọc bỏ bì, dùng khăn sạch để lau, thấm cho thịt thật khô, ráo nước. Thái mỏng thịt cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thịt có đá dăm. Bạn cũng có thể mua thịt đã xay sẵn rồi và bỏ luôn vào tủ đá 2-3 tiếng.

*

Thái mỏng thịt cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng

Xay thịt

*

Xay thịt đến khi nhuyễn mịn

Thịt để tủ đá sao cho có độ đông dẻo, tức là đông nhưng vẫn có độ mềm để có thể dùng tay bẻ được. Nếu thịt cứng quá cần để cho tan bớt đá, sau đó bỏ vào máy xay (loại máy xay nhỏ dành cho gia đình), mỗi lần bỏ vào 100g thịt và 1 chút nước đá lạnh để thịt dễ xay và nhuyễn mịn nhanh chóng.

See also  Mô hình hóa và nhận dạng hệ thống ( Buổi 2) update 2023

Cho từ từ nước mắm, bột năng và bột nở (Lưu ý: bột nở đã hòa tan cùng 1-2 thìa nước) vào xay cùng thịt.

Trộn bột quế

*

Bột quế

Đã là món chả quế thì không thể thiếu bột quế. Sau khi xay thịt đạt đến độ nhuyễn mịn, thịt vẫn còn lạnh, cho bột quế và 2 thìa dầu ăn vào, trộn và miết thật đều, thật kĩ bằng muôi lớn khoảng 5-10 phút cho thịt thêm phần dẻo quánh.

Làm lạnh

Hỗn hợp thịt trộn xong đem bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, bỏ vào tủ đá thêm 15 phút trước khi làm chín để chả thêm dai giòn.

*

Hỗn hợp thịt xay làm chả quế

Hấp chả quế

Bỏ hỗn hợp thịt trong tủ đá ra cho vào xửng hấp (để nguyên màng bọc thực phẩm để hấp hoặc bọc bằng lá chuối để hấp sẽ an toàn và làm chả quế thơm hơn) và hấp khoảng 20 phút – không hấp lâu hơn vì vẫn còn bước chiên chả.

Chiên chả quế

*

Cho chả vừa hấp vào chảo dầu nóng và chiên cho đến khi chả chín vàng đều hai mặt.

Xem thêm: Cách Xào Bí Đỏ Chay Hấp Dẫn Thơm Ngon Đơn Giản Cho Bữa Cơm, Cách Làm Bí Đỏ Kho Chay

Gắp chả quế ra đĩa có lót lá chuối hoặc giấy thấm dầu, để cho chả bớt nguội là có thể thái thành miếng là hoàn thành cách làm chả quế.

Yêu cầu thành phẩm

*

Món chả quế

Chả quế bên ngoài hơi sần sùi, có màu vàng đậm đẹp mắt, bên trong mềm, mịn, có nhiều lỗ rỗ nhỏ(Chả không có lỗ là chả đã bị pha thêm nhiều bột) 

Khi ăn có độ dai giòn, ngọt tự nhiên, đậm đà từ thịt lợn và gia vị, thơm thoang thoảng mùi quế.

See also  TÂM TÌNH MÙA VỌNG - Lm Thái Nguyên update 2023

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Nguyên liệu càng tươi thì món chả quế càng ngon. Sử dụng thịt lợn mới mổ xong, thịt còn đàn hồi dẻo dính sẽ giúp chả dai giòn hơn thịt mua để lâu trong siêu thị.Mẹo chung cho tất cả các món giò chả đó là trong quá trình xay, thịt phải luôn rất lạnh. Do đó phải dùng thịt đã bỏ ngăn đá cho đông dẻo để cho vào máy xay, nếu không dùng thịt đạt đến độ đông dẻo thì quá trình xay máy xay nóng lên, các liên kết trong thịt bị chết, thành phẩm chả sẽ bị bở, không được dẻo dai.Xay phải thật nhuyễn nhưng mỗi lần xay chỉ tối đa 2 phút thôi vì xay lâu sẽ làm thịt bị nóng, chả mất độ dai giòn. Nếu xay xong mà thịt chưa nhuyễn mịn, bạn có thể cho thịt vào ngăn đá khoảng 1 tiếng cho lạnh rồi lại xay tiếp cho mịn như giò sống thì thôi, nhưng luôn nhớ, khi xay thịt phải rất lạnh và mỗi lần xay tối đa 2 phút.Công suất máy xay cũng sẽ quyết định mức độ thành công của chả. Thông thường nên dùng máy xay thịt với công suất tối thiểu 650W, nếu nhỏ hơn sẽ khó thành công.

Cách thưởng thức

Chả quế ăn với gì ngon nhất?

Chả quế thường được ăn với cơm gạo nóng mới thổi, xôi, bánh cuốn, bánh dày trắng hoặc làm nhân kẹp trong bánh mì rất ngon.

*

Bánh cuốn ăn cùng chả quế

*

Bánh mì kẹp chả quế

Cách bảo quản

Chả quế nên ăn ngay xong khi vừa rán xong là ngon nhất.

Bạn cũng có thể bọc chả bằng một lớp lá chuối để giữ độ ẩm cho chả và làm chả có mùi thơm tự nhiên, sau đó bọc chặt trong túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày. Do chả quế tự làm không có chất bảo quản nên bạn không nên lưu trữ lâu hơn.

See also  BẠN SẼ LƯỚT QUA GIAN NAN THỬ THÁCH NHƯ THẾ NÀY ĐÂY 👍🏻⭐️Tarot🔥🦋 update 2023

 Chả quế không nên để trong ngăn đá vì sẽ làm chả mất mùi và bị bở khi rã đông.

Xem thêm: Cách Chiên Khô Ngon, Đậm Đà, Cực Bắt Cơm, Cách Chiên Cá Khô Ngon Nhất

Cách làm khác

Cách làm chả quế nướng

Ngoài cách làm chả quế chiên như đã hướng dẫn ở trên, bạn cũng có thể làm chả quế bằng phương pháp nướng. Với cách làm chả quế nướng, bạn không cần đến bước hấp mà tiến hành nướng luôn như sau:

Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.Chuẩn bị khuôn vuông 22cm (cho 500g thịt). Lót giấy nến (loại giấy chuyên dùng để nướng bánh) vào khay (để chả sau khi nướng xong có thể lấy khỏi khuôn dễ dàng, không bị dính). Quết một lớp dầu ăn lên giấy nến.Đổ hỗn hợp thịt xay trộn bột quế vào khuôn đã lót giấy nến. Rồi tiếp tục quết một lớp dầu ăn lên bề mặt.Cho khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Được 10 phút thì mở ra, quết lên mặt chả hỗn hợp 1 thìa mật ong + 1/2 thìa bột quế+ 1 thìa nước + 1thìa bột điều màu (Bước quết hỗn hợp này là để chả có màu vàng đậm đẹp mắt, bạn có thể bỏ qua nếu không thích) Nướng tiếp 5 phút rồi lật mặt sau và nướng y như mặt trước.

Lưu ý: Đặt khay nước phía dưới khuôn chả để chả không bị khô

See more articles in category: Món Chiên Xào

Sale off:

Best post:

Cách Chiên Giòn Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích, Cách Làm Khoai Tây Chiên Ngon Nhất 2021
Cách Chiên Giòn Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích, Cách Làm Khoai Tây Chiên Ngon Nhất 2021
Cách Làm Bột Chiên Của Người Hoa, Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà
Cách Làm Bột Chiên Của Người Hoa, Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà
Cách Xào Đỗ ) Hà Lan Xào Tỏi Xanh Giòn, Ngon Ngọt Khó Cưỡng, Cách Làm Đậu Rồng Xào Tỏi
Cách Xào Đỗ ) Hà Lan Xào Tỏi Xanh Giòn, Ngon Ngọt Khó Cưỡng, Cách Làm Đậu Rồng Xào Tỏi
Mách Bạn Cách Xào Rau Luôn Xanh, Giòn, Ăn Đã Miệng, Cách Xào Rau Ngon, Bí Quyết Xào Rau Xanh
Mách Bạn Cách Xào Rau Luôn Xanh, Giòn, Ăn Đã Miệng, Cách Xào Rau Ngon, Bí Quyết Xào Rau Xanh
Cách Xào Bầu Xào Tỏi Giản Dị, Ngon Ngọt Cho Ngày Đầu Tuần Bận Rộn
Cách Xào Bầu Xào Tỏi Giản Dị, Ngon Ngọt Cho Ngày Đầu Tuần Bận Rộn
Ketamine & Cách Xào Ke Trên Tiền, Các Đầu Bếp Xào Thế Nào
Ketamine & Cách Xào Ke Trên Tiền, Các Đầu Bếp Xào Thế Nào
Cách Bảo Quản Cơm Chiên Qua Đêm, Cách Bảo Quản Cơm Nguội Không Bị Hư
Cách Bảo Quản Cơm Chiên Qua Đêm, Cách Bảo Quản Cơm Nguội Không Bị Hư
Cách Làm Sữa Chiên Không Cần Bột Bắp Giòn Rụm Đơn, 5 Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Thơm Béo Ngậy
Cách Làm Sữa Chiên Không Cần Bột Bắp Giòn Rụm Đơn, 5 Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Thơm Béo Ngậy
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Dùng Nồi Cơm Điện Để Làm Tỏi Đen Như Thế Nào
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Dùng Nồi Cơm Điện Để Làm Tỏi Đen Như Thế Nào
Tổng Hợp 10 Cách Xào Móng Tay Với Lá Lốt, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Lốt
Tổng Hợp 10 Cách Xào Móng Tay Với Lá Lốt, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Lốt
Cách Làm Bánh Khoai Lang Sữa Chiên Xù, Hướng Dẫn Của Pun’S Mom
Cách Làm Bánh Khoai Lang Sữa Chiên Xù, Hướng Dẫn Của Pun’S Mom
7 Món Ngon Chế Biến Từ Lá Cách Xào, Lá Cách Là Lá Gì, Bán Ở Đâu
7 Món Ngon Chế Biến Từ Lá Cách Xào, Lá Cách Là Lá Gì, Bán Ở Đâu
Cách Làm Bánh Củi Chiên – Cách Làm Bánh Que Chiên Giòn Rụm, Đơn Giản
Cách Làm Bánh Củi Chiên – Cách Làm Bánh Que Chiên Giòn Rụm, Đơn Giản
Cách Làm Thịt Ba Chỉ Chiên Nước Mắm Kiểu Thái Thơm Nức Mũi, Cách Làm Thịt Heo Chiên Nước Mắm Kiểu Thái
Cách Làm Thịt Ba Chỉ Chiên Nước Mắm Kiểu Thái Thơm Nức Mũi, Cách Làm Thịt Heo Chiên Nước Mắm Kiểu Thái
Cách Xào Mứt Dừa Non Béo Ngậy, Dẻo Ngọt Không Bị Đổ Dầu, Cách Xào Mứt Dừa Ngon Đạt Chuẩn Chất Lượng
Cách Xào Mứt Dừa Non Béo Ngậy, Dẻo Ngọt Không Bị Đổ Dầu, Cách Xào Mứt Dừa Ngon Đạt Chuẩn Chất Lượng