Cách Làm Cá Trê Chiên Giòn Rụm, Chấm Cùng Ít Nước Mắm Gừng Ăn 2 Tô Cơm

Cá trê chiên giòn chấm mắm gừng và mắm xoài là 2 món chiên vô cùng thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn, ăn vào là ghiền. Cùng vào bếp với Điện máy XANH xem ngay cách chế biến món cá trê chiên giòn chấm mắm gừng với 2 công thức đơn giản ngay sau đây nhé!
Cá trê chiên giòn mắm gừng

Nguyên liệu làm Cá trê chiên giòn mắm gừng Cho 03 người

Cá trê 500 gram Chanh 1 trái Gừng 20 gram Ớt hiểm 3 trái Dầu ăn 250 ml Đường 1.5 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê Bột nêm 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Bột gừng 1 muỗng canh Tiêu 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Chảo, dao, thớt,…

Sơ chế cá trê

Cho cá vào thau cùng với 1/2 muỗng canh muối. Cắt chanh theo chiều ngang với tỷ lệ 7:3, lấy phần lớn vắt hết nước cho vào thau cá.Dùng tay chà xát toàn thân cá, lấy dao cạo sạch phần nhớt ngoài da cá, rồi dùng tay vuốt lại khoảng 3 phút. Cuối cùng rửa sạch để ráo nước.Cho cá lên giấy thấm dầu để làm ráo nước. Sau đó, khứa 2 bên cá với chiều rộng mỗi khứa khoảng 2cm.

Đang xem: Cách làm cá trê chiên giòn

Cách sơ chế cá trê sạch nhớt, không tanh:Cá khi mua về bạn rửa sạch, lấy muối, rượu, giấm, chanh chà quanh thân cá để làm giảm bớt nhớt và khử mùi tanh.Khi chà xong bạn có thể lấy nước sôi chế sơ qua cá để rửa sạch phần nhớt. Bạn cũng nên dùng dao lấy 2 cục máu tanh ở 2 bên ngạch sát với mang của cá để khử mùi tanh tốt hơn nhé!

Ướp cá

Cho cá vào thau cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, cho 1 muỗng canh bột gừng, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh đường, đảo đều, ướp khoảng 30 phút.

Làm nước mắm gừng

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ ra.Cho gừng và ớt vào cối giã nhỏ, cho lần lượt 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, thêm phần chanh còn lại vào, trộn đều. Sau đó, cho nước mắm ra chén.
Mách bạn: Gừng bạn có thể dùng muỗng hay thìa cạo vỏ đơn giản hơn mà lại không phạm vào phần thịt như khi bạn dùng dao cạo.

Chiên cá

Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng lên. Sau đó, cho cá vào hạ lửa vừa, dùng đũa trở đều 2 mặt cá đến khi chín vàng đều, gắp cá ra khỏi dầu.
Mẹo chiên cá giòn ngon, không bị văng dầuBạn có thể cho 1 ít muối hoặc ớt vào chảo dầu để giảm tình trạng dầu bắn ra ngoài, dùng đũa chạm vào đáy chảo dầu để kiểm tra xem dầu đã sôi hay chưa.Khi chiên, bạn nên chờ cho lớp cá vàng hẳn rồi mới lật mặt kia lại. Tránh dùng đũa lật cá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.Đặc biệt, nên chiên cá với lửa vừa, không nên chiên cá với lửa quá lớn. Vì như vậy cá sẽ chín không đều, ở ngoài có thể bị cháy nhưng bên trong vẫn còn sống. Đồng thời nhiệt độ quá cao cũng sẽ khiến cá tiết nước ra và da cá sẽ bị dính vào chảo.Sau khi chiên xong, bạn nên vớt cá ra để trên giấy thấm dầu, để khi ăn không bị ngán.

Thành phẩm

Món cá trê chiên giòn chấm mắm gừng thơm ngon, đậm đà, giòn rụm hòa quyện cùng nước chấm cay cay sẽ giúp bạn có bữa ngon bên gia đình.

Nguyên liệu làm Cá trê chiên giòn mắm xoài Cho 4 người

Cá trê 2 kg Xoài sống 1/2 trái Ớt hiểm 3 trái Hành tím 3 củ Ngò rí 3 nhánh Đậu phộng 10 gr Húng lủi 10 gr Gừng 50 gr Sả 3 cây Nước mắm 1.5 muỗng canh Đường thốt nốt 2 muỗng canh Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua xoài sống ngon

Bạn nên mua xoài thật xanh và chua, món ăn sau khi hoàn thành sẽ có độ giòn ngon, hấp dẫn hơn. Không chọn xoài có dấu hiệu sắp chín hoặc chín vì khi trộn gỏi xoài sẽ bị dập, ê không ngon.Đối với xoài xanh, nên chọn những quả cứng, vỏ ngoài có phấn trắng, da màu xanh đậm, cuống còn tươi xanh và có thể có mủ.Không nên chọn những trái xoài xanh nhưng mềm vì đây thường là những trái hái non và được để lâu ngày. Những trái này sẽ có vị nhạt, không thơm ngon, thịt xoài nhũn.Nếu bạn không thích ăn chua nhiều có thể chọn xoài tứ quý, xoài keo.

Sơ chế cá trê và xoài

Cá trê khi mua về, bạn cạo sạch vẩy và nhớt, mổ bụng bỏ ruột, cắt bỏ 2 cục máu ở hai bên ngạnh cá, chà sạch với muối và rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.Khi cá đã ráo nước, dùng dao loại bỏ da và cắt cá thành các miếng phi lê.
Mách nhỏ: Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể mua phi lê cá trê được bày bán sẵn tại các siêu thị, của hàng bách hóa hoặc các trang thương mại điện tử uy tín.

Xem thêm: Cách Làm Phô Mai Que Không Cần Bột Chiên Xù, Cách Làm Phô Mai Que

Xoài sau khi mua về, gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành những sợi nhỏ vừa ăn. Ngò rí rửa sạch, phần lá cắt nhỏ, phần thân và gốc để nguyên.Húng lủi sơ chế sạch, sau đó cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng. Ớt hiểm lấy 1 trái mang đi cắt khoanh, 3 trái còn lại giữ nguyên.

Hấp cá

Đặt xửng hấp lên bếp, sau đó đổ nước vào đun sôi.Tiếp theo, lót 1 lớp sả cắt khúc, đập dập bên dưới rồi xếp phi lê cá trê lên trên. Đậy nắp, vặn lửa vừa và tiến hành hấp cá khoảng 20 – 25 phút cho cá chín đều sau đó lấy ra để nguội rồi dùng dao cắt nhỏ.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn và đun nóng.Khi dầu đã nóng già, các bạn trút toàn bộ phần thịt cá trê vào chảo, chiên ở lửa vừa cho thịt cá kết dính lại với nhau đồng thời chín vàng đều cả 2 mặt.Sau khi thấy cá đã chín vàng 2 mặt, các bạn nhẹ nhàng nhấc miếng cá trên lên khỏi mặt dầu khoảng 15 phút để cố định hình dạng của miếng cá.
Mách nhỏ:Trước khi chiên các bạn nên dùng khăn giấy thấm khô phần thịt cá để khi chiên không bị bắn dầu.Nên chiên cá ngập trong dầu để miếng cá được vàng giòn cả 2 mặt.Trong quá trình chiên không nên đảo hoặc khuấy mạnh tay sẽ dễ làm miếng cá bị bể, nát, không tạo hình được.

Làm mắm xoài

Cho 3 trái ớt hiểm, 3 phần thân ngò rí vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn sau đó 10gr đậu phộng rang vào rồi giã nhẹ cho đậu nát.Kế đến, thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.Cho xoài cắt sợi và ngò rí cắt nhỏ, hành tím cắt lát, ớt hiểm cắt khoanh ra dĩa sau đó rưới hỗn hợp nước sốt vừa pha lên trên, dùng tay trộn đều và để cho xoài ngấm gia vị khoảng 15 phút.

Thành phẩm

Xếp thịt cá trê chiên giòn ra dĩa, rưới mắm xoài lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.Cá trê chiên giòn rụm, ăn cùng với mắm xoài chua chua, ngọt ngọt đậm đà cực kích thích vị giác. Món này ăn cùng với cơm nóng hoặc cuốn với bánh tráng đều vô cùng tuyệt vời đấy!

Mẹo thực hiện thành công

Lúc cho cá vào chảo bạn nên để yên cho vàng đều một mặt rồi mới trở mặt cá để giúp cá không bị bở nát và tróc daNếu thích, bạn có thể cuốn cá cùng bún, bánh tráng và rau sống.Tốt nhất bạn nên dùng ngay khi còn nóng để cá được giòn và ngon hơn.

Cách bảo quản cá trê chiên

Nếu dùng không hết, bạn cho cá vào hộp đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn lấy ra chiên sơ lại là có thể dùng ngay.Thời gian bảo quản khoảng 1 – 2 ngày, để đảm bảo món ăn thơm ngon nhất bạn nên sử dụng ngay sau khi chế biến nhé!

Cách chọn mua cá trê tươi ngon

Chọn mua cá trê đồng tươi sống, bơi khỏe, linh hoạt, thịt chắc, cá còn nguyên vẹn, không trầy xước hay tróc vảy.Nên chọn những con cá có cân nặng từ 2 – 3 kg, màu vàng ở bên trên da bụng, phần bụng cá bình thường, không bị trương ra, vảy còn dính chặt vào thân, khi chạm vào da cá không bị dính tay.Tránh chọn những con cá chết, ấn vào thấy thịt mềm, xuất hiện dịch nhớt có mùi hôi khó chịu.

Cách sơ chế cá sạch nhớt, không tanh

Cách 1: Dùng tro bếp chà xát thân cá và vuốt dọc để loại bỏ nhớt rồi rửa lại với nước sạch. Nếu không có tro bếp bạn có thể dùng các loại bột như bột mì, bột năng, bột gạo để rắc lên cá rồi rửa lại thật sạch.Cách 2: Cá sau khi mua về bạn dùng muối và nước cốt chanh (hoặc giấm) chà xát lên thân cá rồi dùng nước ấm đổ lên thân cá đợi khoảng 5 phút để chất nhớt đông lại. Sau đó, bạn dùng dao cạo sạch nhớt và rửa lại với nước vo gạo.

Xem thêm: Công Thức Cho Cách Làm Khoai Lang Chiên Bơ Tỏi, Cách Làm Khoai Tây Chiên Bơ Tỏi Giòn Tan Hấp Dẫn

Cách 3: Khi rửa cá, bạn nên rửa kĩ phần bụng cá và 2 bên ngạnh cá để loại bỏ máu tanh còn sót lại. Sau đó dùng gừng và giấm (hoặc chanh) chà lên thân cá, rồi rửa lại với nước sạch.
Thực hiện ngay 2 món cá trê chiên giòn chấm mắm gừng và mắm xoài thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn để có bữa ăn thật ngon bên gia đình. Chúc bạn thành công với món cá trê chiên giòn chấm mắm gừng nhé!*Tham khảo hình ảnh và công thứ từ kênh YouTube Bếp Của Vợ, Món Ăn Ngon và Cooky TV

See more articles in category: Món Chiên Xào

Sale off:

Best post:

Cách Xào Ke Ngon Ngon Nức Lòng !, Cách Xào Ke Kim Tuyến
Cách Xào Ke Ngon Ngon Nức Lòng !, Cách Xào Ke Kim Tuyến
Tổng Hợp 10 Cách Xào Móng Tay Với Lá Lốt, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Lốt
Tổng Hợp 10 Cách Xào Móng Tay Với Lá Lốt, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Lốt
Cách Làm Bánh Mì Chuối Chiên Giòn Thơm Ngon Tại Nhà, Cách Làm Bánh Chuối Rán Đơn Giản Mà Thơm Ngon
Cách Làm Bánh Mì Chuối Chiên Giòn Thơm Ngon Tại Nhà, Cách Làm Bánh Chuối Rán Đơn Giản Mà Thơm Ngon
Cách Làm Bột Chiên Của Người Hoa, Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà
Cách Làm Bột Chiên Của Người Hoa, Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà
Cách Làm Sữa Chiên Không Cần Bột Bắp Giòn Rụm Đơn, 5 Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Thơm Béo Ngậy
Cách Làm Sữa Chiên Không Cần Bột Bắp Giòn Rụm Đơn, 5 Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Thơm Béo Ngậy
Ketamine & Cách Xào Ke Trên Tiền, Các Đầu Bếp Xào Thế Nào
Ketamine & Cách Xào Ke Trên Tiền, Các Đầu Bếp Xào Thế Nào
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Dùng Nồi Cơm Điện Để Làm Tỏi Đen Như Thế Nào
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Dùng Nồi Cơm Điện Để Làm Tỏi Đen Như Thế Nào
Cách Xào Thịt Trâu Với Rau Bí Xào Thịt Bò Chuẩn Vị, Không Bị Xơ Và Dai
Cách Xào Thịt Trâu Với Rau Bí Xào Thịt Bò Chuẩn Vị, Không Bị Xơ Và Dai
Cách Chiên Giòn Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích, Cách Làm Khoai Tây Chiên Ngon Nhất 2021
Cách Chiên Giòn Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích, Cách Làm Khoai Tây Chiên Ngon Nhất 2021
Cách Làm Bánh Củi Chiên – Cách Làm Bánh Que Chiên Giòn Rụm, Đơn Giản
Cách Làm Bánh Củi Chiên – Cách Làm Bánh Que Chiên Giòn Rụm, Đơn Giản
Cách Bảo Quản Cơm Chiên Qua Đêm, Cách Bảo Quản Cơm Nguội Không Bị Hư
Cách Bảo Quản Cơm Chiên Qua Đêm, Cách Bảo Quản Cơm Nguội Không Bị Hư
Cách Làm Bánh Khoai Lang Sữa Chiên Xù, Hướng Dẫn Của Pun’S Mom
Cách Làm Bánh Khoai Lang Sữa Chiên Xù, Hướng Dẫn Của Pun’S Mom
Thuyết Minh Về Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Ngon, Đơn Giản, Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Ngon, Đơn Giản
Thuyết Minh Về Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Ngon, Đơn Giản, Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Ngon, Đơn Giản
Cách Làm Chuối Chiên Phồng Giòn Lâu, Rỗng Ruột, Cách Chiên Chuối Phồng Giòn Ngon Hấp Dẫn
Cách Làm Chuối Chiên Phồng Giòn Lâu, Rỗng Ruột, Cách Chiên Chuối Phồng Giòn Ngon Hấp Dẫn
Cách Xào Mứt Dừa Non Béo Ngậy, Dẻo Ngọt Không Bị Đổ Dầu, Cách Xào Mứt Dừa Ngon Đạt Chuẩn Chất Lượng
Cách Xào Mứt Dừa Non Béo Ngậy, Dẻo Ngọt Không Bị Đổ Dầu, Cách Xào Mứt Dừa Ngon Đạt Chuẩn Chất Lượng

Categories