Thử Cách Làm Bánh Trung Thu Bằng Nồi Chiên Không Dầu Nướng “Ngon Như Lò Nướng”

“Mùa trăng” đã gần kề, người người nhà nhà lại “rục rịch” với những mẻ bánh nướng, bánh dẻo thơm phức. Tuy nhiên, không phải nhà ai cũng có lò nướng để làm bánh trung thu (đương nhiên là mình nói tới bánh nướng chứ không phải bánh dẻo nha).

Đang xem: Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

Mặc dù hiện nay có rất nhiều biến tấu khác nhau của bánh trung thu, như bánh trung thu rau câu, bánh trung thu caramen, nhưng với bản thân mình, những chiếc bánh trung thu hương vị truyền thống vẫn có “vị thế” đặc biệt mà không gì có thể thay thế được.

Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn công thức làm bánh nướng trung thu với nồi chiên không dầu nhé. Thời gian vừa qua, nồi chiên không dầu đang nhận được sự quan tâm rất lớn của các chị em nội trợ, được ưu ái vì sự tiện dụng, tiết kiệm thời gian nấu nướng một cách tối đa. Tuy nhiên, vì không phải là lò nướng, nên nồi chiên không dầu bị hạn chế một số loại bánh, và chất lượng đôi khi sẽ không được đánh giá cao bằng với lò nướng được.

Thật may mắn, sau khi thử nhiều cách, bánh trung thu nướng là một trong ít loại bánh bạn hoàn toàn có thể làm được bằng nồi chiên không dầu. So với hương vị bánh trung thu nướng bình thường, bánh trung thu làm bằng nồi chiên không dầu không có sự khác biệt quá lớn. 

Mặc dù hiện nay bánh trung thu có rất nhiều các loại nhân khác nhau, như sữa dừa, khoai môn, trà xanh,…tuy nhiên, với một “fan cuồng” bánh trung thu truyền thống như mình, một chiếc bánh nhân đậu xanh sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo nhất.

*

Với mình, bánh trung thu nhân truyền thống là sự lựa chọn hoàn hảo nhất

Mục Lục

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanhCách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Nhân bánh trung thu đậu xanh

Đậu xanh đã bóc vỏ 200 gram

Đường trắng 150 gram

Bột mì hoặc bột ngô 10 gram

Dầu ăn 50 gram

Lưu ý, với số lượng nguyên liệu như trên, bạn có thể làm được khoảng 550 gram nhân đậu xanh. Đối với bánh trung thu nướng, trọng lượng phần nhân bánh chiếm khoảng ⅔ tổng trọng lượng của chiếc bánh. Ví dụ, nếu bạn làm bánh 75 gram thì phần nhân chiếm khoảng 50 gram (không có trứng muối), còn bạn làm bánh 150 gram thì phần nhân chiếm khoảng 100 gram.

Như vậy, lượng nguyên liệu trên đủ để cho bạn làm khoảng 11 chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu. Trong trường hợp bạn muốn thêm trứng muối, trọng lượng của mỗi lòng đỏ trứng rơi vào khoảng 8 – 12 gram, bạn tự trừ để được chiếc bánh trung thu nướng với tỉ lệ phù hợp nhất.

Vỏ bánh trung thu đậu xanh

Bột mì 240 gram

Lòng đỏ trứng gà 1 – 2 cái (khoảng 18 – 20 gram lòng đỏ)

Mật ong 5 gram

Bơ đậu phộng 10 gram

Dầu đậu phộng 30 gram

Nước đường bánh nướng 160 gram

Lưu ý khi làm vỏ bánh:

Số lượng nguyên liệu trên có thể làm được 450 gram phần vỏ bánh nướng bằng nồi chiên không dầu. Thông thường, trọng lượng của vỏ bánh nướng bằng ⅓ bánh. Nếu bạn làm bánh trung thu 75 gram, lượng vỏ bánh cần thiết là 25 gram cho mỗi bánh, còn nếu bạn làm bánh 150 gram thì mỗi bánh trung cần cần 50 gram vỏ.

Chất lượng bột mì quyết định TRỰC TIẾP đến chất lượng của vỏ bánh. Nếu bạn dùng bột mì số 8, vỏ bánh sẽ mềm hơn. Ngược lại, khi bạn làm vỏ bánh trung thu bằng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11, vỏ bánh sẽ bị khô và cứng hơn. Đối với công thức làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu, bạn nên chọn bột mì số 8 (bột mì làm bánh ngọt) để vỏ bánh không bị quá khô và cứng.

*

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu

Cách làm nhân bánh trung thu đậu xanh

Bước 1: đậu xanh mua về rửa sạch, ngâm nước ít nhất 2 tiếng đồng hồ để đậu nở ra và mềm hơn. Ngâm càng kỹ, đậu càng mềm, việc sên nhân bánh cũng nhẹ nhàng hơn. Nên ngâm đậu bằng nước ấm.

Bước 2: sau khi đậu xanh nở to và mềm hơn, rửa sạch sau đó cho đậu và đường vào nồi sạch, đổ nước vào ngập mặt đậu và nấu chín. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm. Lưu ý nên hớt bớt bọt trong nồi khi nước sôi và thỉnh thoảng quấy đều để tránh tình trạng đậu xanh bị cháy ở đáy nồi.

Bước 3: xay nhuyễn phần đậu xanh đã được nấu chín bằng máy xay sinh tố. Xay càng kỹ thì nhân bánh khi sên sẽ càng mịn. Xay đậu với nhiều nước thì nhân sẽ mịn hơn.

Bước 4: Lọc hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn qua rây, cho hỗn hợp vào chảo chống dính và bắt đầu sên. Đầu tiên bạn bật lửa vừa, cho ⅓ lượng dầu trộn đều với nhân, quấy đều tay cho dầu tan và hòa quyện với đậu.

*

Chia nhân đậu xanh thành các viên tròn với khối lượng phù hợp

Bước 5: tiếp tục cho dầu vào nhân đậu xanh và quấy đều tay.

Bước 6: hòa tan 10 gram bột mì hoặc bột ngô trong 40 – 50ml nước, đổ vào chảo, quấy đều. Thường thì trong bước này, đậu xanh trong chảo vẫn còn khá loãng.

Bước 7: để lửa vừa hoặc nhỏ, quấy đều tay để nhân từ từ khô dần. Sau khoảng 30 – 35 phút, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và sên tiếp trong khoảng 15 – 20 phút. Lúc này nhân đã khô dần và dẻo hơn.

Cách thử xem nhân đậu xanh bánh trung thu đạt chất lượng hay chưa: nắm một viên nhân khi còn nóng, nếu nhân có thể đứng thẳng, không bị chảy nhão là đạt. Ăn thử cho cảm giác nhân khô ráo, mềm mịn, mướt và cảm giác tan trong miệng.

Sau khi sên xong, chia nhân thành những viên với khối lượng bằng nhau (phù hợp với kích cỡ của bánh), sau đó bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Xem thêm: Cách Làm Củ Niễng Xào Rươi Xào Củ Niễng, Rươi Xào Củ Niễng

Cách làm vỏ bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: rây 240 gram bột mì vào âu. Sau đó thêm 160 gram nước đường bánh nướng, lòng đỏ trứng gà, 10 gram bơ đậu phộng, 30ml dầu ăn vào và trộn đều các nguyên liệu với nhau.

*

Trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau

Bước 2: quấy đến khi các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau thì dùng tay nhẹ nhàng nhào đều để giúp bột trở nên mịn, dẻo và đồng nhất.

Lưu ý: khi mới nhào xong, bột có thể hơi ướt một chút. Nhưng nếu như bạn sờ vỏ bánh mà thấy khô và bở, có thể vỡ vụn một cách dễ dàng, bạn nên cho thêm dầu ăn hoặc nước đường vào để bột bánh mềm dẻo hơn.

Bước 3: dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột vỏ bánh trung thu. Để vỏ bánh nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 – 45 phút.

Đóng bánh và trang trí bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: sau thời gian nghỉ, bột vỏ bánh trung thu sẽ trở nên dẻo hơn. Chia bột bánh thành từng viên tương ứng với khuôn bánh có sẵn. Nếu bạn làm nhiều bánh trung thu, nên sử dụng màng bọc thực phẩm bọc từng viên lại để tránh tình trạng vỏ bánh bị khô.

Bước 2: là bước quan trọng nhất: bọc nhân bánh. Rửa sạch và lau khô tay trước khi tiến hành. Lấy bột mì phủ lên hai tay, sau đó phủi bớt. Dùng tay sau khi được “phủ bột” vê viên vỏ bánh thành hình tròn. Sau đó sử dụng cây cán bột (cũng được phủ một lớp “áo” bột như tay) cán vỏ bánh thành hình tròn. Lưu ý nên cán phần rìa vỏ bánh dày hơn phần giữa một chút. Bạn không nên cán miếng bánh quá to, mà chỉ nên cán sao cho vỏ bánh có thể che phủ ⅔ viên nhân là được.

Bước 3: lấy nhân đậu xanh sên nhuyễn ra, đặt 1 viên vào giữa phần vỏ bánh. Nhẹ nhàng áp phần vỏ bột vào nhân bánh, lần lượt từ dưới đáy dần lên phía trên. Thường thì phần vỏ sẽ không bao hết được viên nhân mà chỉ có thể bao được ⅔. Từ từ miết và kéo lớp vỏ sao cho bao hết được viên nhân.

Lưu ý: để dễ thực hiện, bạn có thể đặt viên bánh vào vị trí giữa ngón tay cái và tay trỏ của bàn tay thuận. Sau đó dùng khoảng trống giữa hai ngón tay để từ từ ép vỏ bánh sát với nhân. Dùng ngón tay cái và tay trỏ của bàn tay còn lại vuốt nhẹ lớp vỏ bánh sao cho có thể bao hết phần nhân đậu xanh.

Bước 4: miết lại viên bánh sao cho thật kín và mờ đi các nếp gấp bột

Bước 5: bật sẵn nồi chiên không dầu ở nhiệt độ khoảng 180 – 190 độ C. Đa phần các nồi chiên không dầu hiện nay trên thị trường đều có nhiệt độ tối đa là 200 độ C.

Bước 6: đóng khuôn bánh. Dùng chổi, cọ chuyên dụng phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh. Lưu ý lớp dầu tráng khuôn này nên càng mỏng càng tốt, nếu không dầu ăn sẽ lõng bõng trên mặt bánh. Cho viên bánh vào khuôn, rắc 1 lớp bột mỏng lên đế bánh (để đảm bảo đế bánh không bị dính vào mặt sàn khi ép). Một tay giữ chặt khuôn, 1 tay ấn mạnh xuống, sau đó nhẹ nhàng nhấc khuôn ra khỏi bánh. Sau đó đặt bánh trung thu vào nồi chiên không dầu đã được làm nóng sẵn.

Bước 7: sau khi bật sẵn nồi chiên không dầu ở 180ºC trong 10 phút, xếp bánh vào nồi và nướng lần 1 ở 150ºC trong vòng 5 phút. Sau đó bạn lấy bánh ra.

Bước 8: xịt nước lên mặt bánh, để khoảng 5 – 10 phút cho bánh nguội. Sau đó phét một lớp lòng đỏ trứng lên để bánh được màu đẹp hơn. Tiếp tục đem nướng bánh ở nhiệt độ 140ºC trong vòng 4 phút, lấy bánh ra và tiếp tục chờ bánh nguội, quét thêm một lớp trứng nữa.

*

Phết một lớp trứng mỏng để vỏ bánh có màu đẹp hơn

Bước 9: nướng bánh trung thu trong nồi chiên không dầu ở 140ºC thêm 5 phút nữa là hoàn thành. Khi mới lấy bánh ra, có thể lớp vỏ sẽ khô hơn bạn tưởng, nhưng khi nguội, bánh sẽ xuống dầu và trở nên mềm hơn.

*

Bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu

Những lưu ý khi làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

Theo cảm nhận của riêng mình, bánh trung thu làm bằng nồi chiên không dầu có hương vị không quá khác biệt so với lò nướng. Tuy nhiên, vì dung tích khá nhỏ nên sẽ bất tiện cho những bạn muốn làm nhiều bánh.

Xem thêm: Cách Làm Bún Chả Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Sửng Sốt Vì Ngon

Như vậy, qua bài viết này, Bếp Cào Cào hy vọng bạn đọc biết cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu, từ đó có thể mang đến những chiếc bánh thơm ngon nhất trong mùa trăng năm nay nhé. Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết.

See more articles in category: Món Chiên Xào
See also  Chiều 21 Âm Tụng Kinh Sám Hối Phật Hộ Trì Công Việc Thuận Lợi Gia Đạo Bình An Hưởng Phúc Muôn Đời update 2023

Sale off:

Best post:

Cách Chiên Giòn Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích, Cách Làm Khoai Tây Chiên Ngon Nhất 2021
Cách Chiên Giòn Ngon Tại Nhà Ai Cũng Thích, Cách Làm Khoai Tây Chiên Ngon Nhất 2021
Cách Làm Bột Chiên Của Người Hoa, Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà
Cách Làm Bột Chiên Của Người Hoa, Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà
Cách Xào Đỗ ) Hà Lan Xào Tỏi Xanh Giòn, Ngon Ngọt Khó Cưỡng, Cách Làm Đậu Rồng Xào Tỏi
Cách Xào Đỗ ) Hà Lan Xào Tỏi Xanh Giòn, Ngon Ngọt Khó Cưỡng, Cách Làm Đậu Rồng Xào Tỏi
Mách Bạn Cách Xào Rau Luôn Xanh, Giòn, Ăn Đã Miệng, Cách Xào Rau Ngon, Bí Quyết Xào Rau Xanh
Mách Bạn Cách Xào Rau Luôn Xanh, Giòn, Ăn Đã Miệng, Cách Xào Rau Ngon, Bí Quyết Xào Rau Xanh
Ketamine & Cách Xào Ke Trên Tiền, Các Đầu Bếp Xào Thế Nào
Ketamine & Cách Xào Ke Trên Tiền, Các Đầu Bếp Xào Thế Nào
Cách Bảo Quản Cơm Chiên Qua Đêm, Cách Bảo Quản Cơm Nguội Không Bị Hư
Cách Bảo Quản Cơm Chiên Qua Đêm, Cách Bảo Quản Cơm Nguội Không Bị Hư
Cách Xào Bầu Xào Tỏi Giản Dị, Ngon Ngọt Cho Ngày Đầu Tuần Bận Rộn
Cách Xào Bầu Xào Tỏi Giản Dị, Ngon Ngọt Cho Ngày Đầu Tuần Bận Rộn
Cách Làm Sữa Chiên Không Cần Bột Bắp Giòn Rụm Đơn, 5 Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Thơm Béo Ngậy
Cách Làm Sữa Chiên Không Cần Bột Bắp Giòn Rụm Đơn, 5 Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Thơm Béo Ngậy
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Dùng Nồi Cơm Điện Để Làm Tỏi Đen Như Thế Nào
Cách Làm Tỏi Đen Bằng Nồi Chiên Không Dầu, Dùng Nồi Cơm Điện Để Làm Tỏi Đen Như Thế Nào
Tổng Hợp 10 Cách Xào Móng Tay Với Lá Lốt, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Lốt
Tổng Hợp 10 Cách Xào Móng Tay Với Lá Lốt, Ốc Móng Tay Chúa Xào Lá Lốt
Cách Làm Bánh Khoai Lang Sữa Chiên Xù, Hướng Dẫn Của Pun’S Mom
Cách Làm Bánh Khoai Lang Sữa Chiên Xù, Hướng Dẫn Của Pun’S Mom
7 Món Ngon Chế Biến Từ Lá Cách Xào, Lá Cách Là Lá Gì, Bán Ở Đâu
7 Món Ngon Chế Biến Từ Lá Cách Xào, Lá Cách Là Lá Gì, Bán Ở Đâu
Cách Làm Bánh Củi Chiên – Cách Làm Bánh Que Chiên Giòn Rụm, Đơn Giản
Cách Làm Bánh Củi Chiên – Cách Làm Bánh Que Chiên Giòn Rụm, Đơn Giản
Cách Làm Thịt Ba Chỉ Chiên Nước Mắm Kiểu Thái Thơm Nức Mũi, Cách Làm Thịt Heo Chiên Nước Mắm Kiểu Thái
Cách Làm Thịt Ba Chỉ Chiên Nước Mắm Kiểu Thái Thơm Nức Mũi, Cách Làm Thịt Heo Chiên Nước Mắm Kiểu Thái
Cách Xào Mứt Dừa Non Béo Ngậy, Dẻo Ngọt Không Bị Đổ Dầu, Cách Xào Mứt Dừa Ngon Đạt Chuẩn Chất Lượng
Cách Xào Mứt Dừa Non Béo Ngậy, Dẻo Ngọt Không Bị Đổ Dầu, Cách Xào Mứt Dừa Ngon Đạt Chuẩn Chất Lượng