Cách Chiên Chả Cá Nha Trang (Chiên), Chả Cá Nha Trang

Không giống như chả cá ở các nơi khác, Chả cá Nha Trang được làm từ cá biển, không phải làm từ các loại cá sông. Nguyên liệu để làm chả cá Nha Trang chủ yếu từ cá thu, cá mối, cá nhồng hương. Những loại cá này tạo nên hương vị dịu ngọt và độ dai ngon cho món chả cá Nha Trang trứ danh. Nếu như ai đã từng một lần thưởng thức chắc hẳn sẽ không thể nào quên được sức hấp dẫn đặc biệt của món ăn này.

Hôm nay, DASAVINA xin hướng dẫn các bạn cách làm món chả cá Nha Trang thơm ngon chuẩn vị nhé!

Đang xem: Cách chiên chả cá nha trang

Hướng dẫn làm món chả cá Nha Trang

Nguyên liệu chuẩn bị làm món chả cá Nha Trang

Cá mối 800gr (ngoài cá mối có thể dùng cá thu, cá nhồng, cá đỏ… đều được)Cá thác lác 200grThịt lợn nạcHành phiĐầu hành trắngTỏi phiGia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường

Công đoạn làm cá đòi hỏi sự kỳ công nhất

Cách làm món chả cá Nha Trang

Bước 1: Sơ chế cá

Cá lóc vảy, mổ bụng theo dọc đường bụng, lấy sạch ruột, chỉ máuDùng chày đập dọc theo chiều xương sống của cáRút xương sống và xương dăm dọc theo chiều từ đầu xuống đuôi (làm cách này sẽ lấy được hết xương)Dùng muỗng nạo thịt theo hai bên sườn của cáSau khi nạo xong thịt cá, bọc màng thực phẩm, bỏ lên ngăn đông tủ lạnh trong 10-20 phút

Xem thêm: Cách Chế Biến Món Thịt Bò Xào Ngó Sen Giòn Mát, Tuyệt Ngon, Ngon Miệng Với Món Ngó Sen Xào Thịt Bò Hấp Dẫn

Cho thịt cá vào ngăn đông để tăng độ quện của chả

Bước 2:

Làm tương tự để lấy thịt cá thác lác

Bước 3:

Thịt lợn xay thật nhuyễn

Bước 4:

Trộn các thịt cá vào với nhau cùng 1 chút dầu ăn

Trộn đều tay đến khi nào cảm thấy dẻo tay là được

Lưu ý nhớ đeo bao tay vải, sau đó đến 1 lớp bao tay ni lông vì cá rất lạnh

Bước 5:

Vo chả thành từng nắm, đập thật mạnh xuống nền sạch. Làm đi làm lại nhiều lần để cá có độ chắc, dai

Bước 6:

Nêm vào đường, muối, hạt tiêu, hành tươi băm nhỏ, hành phi băm nhỏ, tỏi phi băm nhỏ

Trộn thật đều tay, nên cho nhiều tiêu

Gia giảm gia vị tùy theo lượng thịt cá

Bước 7:

Cho giò sống (thịt lợn đã xay) vào trộn đều với thịt cá

Bước 8:

Lấy màng bọc thực phẩm bọc chả lại, bỏ vào tủ đông tỏng 30 phút cho thịt chả nghỉ

Bước 9:

Cho 1 lớp ni-lông lót vào khuônCho thịt vào khuôn, ấn thật chặt

Xem thêm: Cách Nấu Hến Xào Thơm Ngon Hấp Dẫn Dễ Thực Hiện, Hến Xào Sả Ớt

chả cá đạt chuẩn là cần phải tạo thành khối chắc

Bước 10:

Cho dầu ăn vào chảo nóng. Đợi dầu sôi khoảng 80 độ C thì cho chả vào chiên ngập dầu, đảo đều 2 mặt đến khi chả nổi và chuyển sang màu ngả vàng mỡ gà là chín