Cách Chiên Cá Cơm Khô Giòn Cho Ngày Lạnh Cực Ngon, Cách Chiên Cá Cơm Khô Ngon Siêu Hấp Dẫn Đưa Cơm

Cá cơm là loại thuộc họ cá trổng sinh sống chủ yếu ở vùng biển, một số sống ở môi trường nước ngọt. Loại cá này thường được nhiều ngư dân chế biến thành các món đóng hộp, phơi khô, rang muối…Hôm nay, NÉT ẩm thực sẽ cùng bạn vào bếp tìm hiểu cách làm món cá cơm khô rang ngon, giòn tan, ăn không biết ngán.

Đang xem: Cách chiên cá cơm khô giòn

Cách chọn cá cơm ngon

Để làm món cá cơm khô rang ngon, an toàn, chất lượng thì bạn nên mua cá về sau đó phơi khô. Cá cơm tươi ngon là những con mắt sáng, mình trơn, thân lấp lánh ánh bạc, mùi tanh đặc trưng. Không nên mua những con có mùi hôi bất thường vì có thể bị ngâm hoá chất.

*

Mách bạn: Nếu không mua được cá cơm tươi hoặc muốn tiết kiệm thời gian chế biến. Bạn có thể lựa chọn những loại cá cơm khô đóng gói tại những cơ sở uy tín. Hãy nhớ lưu ý hạn sử dụng.

Nguyên vật liệu làm cá cơm khô rang

Cá cơm tươi: 300gBột tẩm ướp: 50gChanh: 1 quảNước mắm: 3 muỗng canhDầu ăn, muối, đường, hạt tiêu: vừa đủỚt: tuỳ thíchChảo chống dính, nồi hấp chuyên dụng.

*

Mẹo: Bạn nên chọn loại cá cơm thường có kích thước chừng 7cm để chiên giòn. Các loại cá cơm trắng cỡ nhỏ khoảng 3-5cm phù hợp để rim hơn.

Bước 1: Sơ chế cá cơm

Sau khi mua được cá cơm tươi, bạn bỏ phần đầu và lọc bớt nội tạng đối với những con có kích thước lớn. Tiếp theo cho vào chậu để rửa cùng với nước muối loãng, dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng. Làm như vậy cá cơm sẽ bớt trơn đồng thời khử được mùi tanh. Thay nước rửa từ 2 – 3 lần rồi vớt ra để nơi khô thoáng ráo nước.

Nếu dùng cá cơm khô, bạn chỉ cần ngâm 15 phút trong nước trắng, vắt thêm chút nước cốt chanh. Sau đó rửa nhẹ nhàng, tránh cá vỡ nát.

Xem thêm: Cách Xào Đậu Ve Với Cà Chua Ngon Đúng Điệu, Cách Làm Đậu Cô Ve Cà Rốt Xào Tỏi

Bước 2: Phơi khô

Đổ nước vào nồi hấp rồi cho toàn bộ cá cơm vào, nhớ sắp xếp sao cho cá trải đều lên khắp bề mặt. Bật bếp để hấp khoảng 3 phút cho cá chín qua, xếp ra một cái khay hoặc mẹt. Đem cá ra ngoài trời để phơi. Được hôm nắng gắt thì phơi chừng 1 ngày là được. Trong trường hợp cá chưa đủ độ giòn, bạn có thể cho vào máy sấy khô chuyên dụng.

Mách bạn: Bạn nên lựa chọn nơi cao, không có bóng râm để phơi khô cá. Hãy tận dụng tốt khung giờ từ 10 giờ sáng đến 2 giờ chiều vì đây là thời điểm nắng gắt nhất.

Nếu bạn sử dụng cá cơm khô thì có thể bỏ qua bước này, chỉ cần để thật ráo nước, tránh côn trùng sau khi rửa sạch.

Bước 3: Chiên cá

Cho vào bát tô một lượng vừa đủ nước trắng, nước cốt chanh, 3 muỗng mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, 1 thìa hạt tiêu, 50g bột tẩm ướp. Quấy đều lên cho hỗn hợp sánh lại rồi nhúng cá cơm vào.

Bật bếp đun nóng chảo dầu, sau đó giảm xuống mức lửa nhỏ. Thả nhẹ nhàng từng con cá cơm đã được tẩm bột vào chảo để chiên. Chiên đến khi một mặt chín vàng thì lật sang mặt khác. Tránh lật nhiều khiến bột bị trôi, không bám dính lên thân cá. Làm xong con nào thì vớt ra đĩa cùng lớp giấy lót để thấm bớt dầu mỡ. Như vậy cá cơm sẽ giữ được độ giòn, ăn không bị ngấy.

Bước 4: Rang giòn

Bạn đổ hết dầu chiên khỏi chảo rồi rửa sạch hoặc sử dụng một chiếc chảo mới. Bật bếp đun chảo cho khô rồi cho cá cơm vào rang ở mức lửa vừa chừng 3 phút. Trong thời gian này, bạn thêm muối, đường, hạt tiêu sao cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt tươi thái lát vào để đảo cùng. Nhớ là món rang thì không cần cho thêm dầu ăn đâu nhé. Khi thấy lớp vỏ cá khô giòn ngả màu, hơi xém là bạn đã thành công rồi đấy.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Rán Chiên – Bánh Rán Chiên Giòn Ngon Mê Ly Cách Làm Siêu Dễ

Bước 5: Hoàn thành

Xếp cá ra đĩa rồi trang trí thêm một vài lát chanh hoặc rau thơm. Ăn thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn tan, nhai trong miệng mà vẫn phát ra từng tiếng rộp rộp, nghe cực thích. Món này mà dùng chung với cơm nóng thì quả thật là ngon hết ý.

*

Bạn thấy đó, việc nấu nướng sẽ trở nên dễ dàng nếu biết đúng phương pháp. Chỉ cần ham học hỏi, tìm hiểu thì bất cứ ai cũng có thể trở thành những đầu bếp tại gia thành thạo tay nghề. Trong nội dung bài viết này, NÉT ẩm thực đã cùng bạn tìm hiểu cách làm món cá cơm khô rang ngon, giòn tan, ăn không biết ngán. Chúc các bạn thực hiện tốt món ăn!

See more articles in category: Món Chiên Xào

Sale off:

Categories